苦瓜含有丰富的营养物质。消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化“良药苦口”来体现苦瓜的作用，是最为贴切的了！苦瓜不仅仅是一种蔬菜，而且又是一剂良药。那么苦瓜怎么做才不苦呢？海峡福州日本料理学校就来跟大家分享一下苦瓜去除苦味的技巧和烹饪方法。
苦瓜怎么做不苦？
其实就是要把苦瓜里面含有的那些苦的成分给去除掉！
一、首先将苦瓜洗净，挖掉内瓤，苦瓜里面的白膜也一定要刮干净，切成片。 切好之后就往苦瓜片上撒盐。盐要撒的均匀，并且够量，撒盐的时候不停的搅拌，使苦瓜和盐充分混合！然后放置一段时间，到苦瓜开始出水后再把水倒出来，再撒入一些盐并搅拌，直到感觉苦瓜变蔫了，这时候就差不多了，可以给苦瓜腌上一段时间， 腌的久一些最好！腌好后，在苦瓜片里可以放上糖、醋等调料，加上老干妈酱也是很不错的哦！把调料和苦瓜搅拌均匀后再放置半个小时左右，让苦瓜入味，就可以食用啦！
二、首先把苦瓜去瓤洗净之后切片，在锅里将水烧开，烧沸之后把苦瓜片倒入开水中沸腾，然后捞出来立即放到冷水里！再捞出苦瓜片，放进一些糖或者加一些酱油在里面，搅拌均匀之后蘸酱吃，这样做出来的苦瓜也就不会很苦了！
苦瓜为什么吃起来会苦呢？这是因为苦瓜里面有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来才会有味苦。只要有方法的话，其实苦瓜的苦味能转成甘美的。
一、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
二、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
三、把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。首先将苦瓜洗净切成丝，炒锅上火，不放油，锅热后把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒均匀，加入适量的盐和白糖，出锅。
海峡福州日本料理学校建议大家不妨试试这些去除苦瓜苦味的方法，希望这些方法能让你喜欢上苦瓜这种健康清爽的蔬菜。
