米饭在很多地区都是每天必不可少的主食，煮饭看似简单其实还是有很多学问的，海峡福州日本料理学校就跟大家说说怎么做出好吃的米饭。
很多时候常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦!
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
吃不完的米饭也可以做成美味的蛋炒饭？做蛋炒饭的秘诀：
首先米饭要用隔夜饭，因为水分比较少，如果使用热饭的话炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把米饭放到冰箱里面冷冻一下。
鸡蛋要少，蛋比饭还多的蛋炒饭是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，因此建议使用猪油。
葱花是必须的。
实际上蛋炒饭只需要一种配料：盐。但是根据个人口味偏好，可适当加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭本身的原味——蛋香和米香。
炒蛋炒饭时不要加味精，光蛋和饭的味道已经很香了。
海峡福州日本料理学校建议大家平时煮饭时最好还是现煮现吃少剩饭，如果实在吃不完干饭可以做成美味的蛋炒饭，稀饭可以加点蔬菜、菇类、鱼肉做成美味的蔬菜粥或者肉粥。
