有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。道理很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务，但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，那么也难以让顾客喜欢上你的餐厅。海峡福建学日本料理觉得好的厨师绝对是餐厅的中流砥柱。
一个好的厨师，会影响着餐厅的经营和形象
消费者在选择去哪一家用餐时，会有很多标准，也许是口味，也许是环境，也许是服务，也许是距离。但，有一个标准是不容忽视的，那就是厨师。
经一些专业调查机构显示发现，有一半以上的人表示，“明星厨师”可能会成为自己选择某一家餐厅的理由，可见明星效应同样适用于厨师，“明星厨师”对消费者有着很强的吸引力，会直接影响到消费者是否选择这家餐厅。
下面是一项数据调查，让我们来看看，厨师对消费者用餐方面的影响有多大?
1、有高达97.2%的人，会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。
2、有74.5%的人，认为餐厅在宣传时，突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。
3、有高达93.4%的人，觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。
4、有50%以上的消费者，都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。
5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时，希望能与厨师现场沟通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事)。
由此可见，一个好的厨师，对餐厅生意的影响有多大!一个好的厨师，不仅要能让消费者“慕名而来”，增加餐厅的营业额，塑造餐厅的良好形象，成为餐厅的金漆招牌，为餐厅带来长期的利益，还要能让老板抢着宠着，重金聘请。
海峡福建学日本料理建议餐厅经营者如果真想餐厅好绝对不要在这方面吝啬，也希望厨师们都能努力成为餐厅抢手的好厨师。
