夏季是人体气血壮大的季节， 此时饮食宜选用辛、温食品，以使阳气壮大；可少量适当选具有酸味的食物，以增加食欲及补益肺气；口味宜清淡，忌食油腻、生冷及过热的食物。海峡福州厨师培训学校跟大家说说夏季如何健康饮食减少身体不适与疾病。
夏季饮食原则：温性食品补阳气
主食 ： 宜选用玉米、糯米、大米，有条件者可配煮赤小豆、刀豆及川椒面等。
赤小豆——味甘、酸，性平入心、小肠经。可用其加工成细沙或煮粥。民间与红枣、桂圆熬粥用来补血。
刀豆——味甘，性温，入肺、脾、肾经，有温补脾肾的作用。嫩时可煮食或制酱菜，老刀豆可入药，对呃逆的治疗有一定的疗效。
川椒面——川椒6克，白面粉200克，食盐、豆豉各适量。将川椒研粉，与面粉拌匀，加食盐、清水，做面条，佐豆豉煮熟即成。 川椒面用于脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食，是治疗脾胃虚寒常用方。方中以川椒为主，温中止痛、止呕；以面粉、豆豉为辅，补益脾胃，下气调中。合而调味温中。
夏季饮食与防病原则
蔬菜：推荐白菜、荠菜、芥菜，有条件者可食用枣菇蒸鸡、黄花鱼、狗肉等。
白菜——味甘，性平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经，养胃益人。
荠菜——味甘，性凉。现代药理证明，荠菜具有兴奋神经，促进呼吸，降低血压和缩短动物凝血时间等作用。
枣菇蒸鸡——净鸡肉150克，水发香菇20克，红枣20克，湿淀粉6克。将鸡肉切成条状，香菇切丝，大枣去核切成四瓣，放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸13分钟左右，淋上麻油即可食用。
黄花鱼、狗肉 常规做法即可，可增加人体阳气，补益人体正气。
果品：宜选用栗子、胡桃仁。
栗子——味甘，性温入脾、胃、肾经。《名医别录》中记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”但消化不好、腹胀、湿热较重的患者不宜多食。产妇、小儿及病人不宜多食。
胡桃仁——味甘，性温，入肾、肺经。具有补肾固精、温肺定喘、润肠、排石的功效。胡桃仁质润并滋补，适于老年人体虚、病后所致的大便秘结、头晕耳鸣等。
夏季防病原则：早晚服用杏仁粥
夏季，骄阳侵袭人体，风热感冒是这一时期的好发病。常表现为鼻塞、黄涕、怕风、自汗，兼有头痛、疲劳，重者腹泻。
夏天太阳升得早，清晨空气清新，应早起到室外参加活动，如慢跑、太极拳、保健功、广播操等，以利于人体阳气的升发壮大，预防外邪的侵袭。
杏仁粥——此粥可补益肺气，坚持服用可防病健身，预防风热感冒。甜杏仁50克，大米240克。将甜杏仁研成泥，加到淘净的大米中，用武火煮沸，再改用文火煮烂，即可食用。
海峡福州厨师培训学校建议大家夏季不妨多喝粥。夏季喝粥,不但可以生津止渴,清凉解暑,又能补养身体。如果再添加了其他食物,则能起到更佳的效果,如荷叶粥解暑润肠,冬瓜粥利水消肿,百合粥润肺安神。
