海峡福州市厨师学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，常年由高级技师及特级大师主教，由具有精湛的专业知识教师主讲理论知识，聘请具有丰富实践经验的一流名厨、高级技师、高级考评委讲师投入到教学管理中。学校采用半军事化管理模式，开放式教学，“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式，着重培养学员专业全面烹饪技能的训练，同时进行综合素质培训，定期开展丰富多彩的大型文体活动，为社会培养和输送“双优型”新世纪烹饪人才。学校设施完备，拥有100多台现代化不锈钢酒店式灶具炉台，建有国内一流水准教学标准示范厅、现代化操作大厅、多功能阶梯教室、理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及厨艺展示厅。就业网络体系遍布全国，为学员就业提供可靠的保障，保证全部学员星级酒店高薪就业。 海峡福州市厨师学校立足市场，凭借“实力、专业、诚信”，共为社会培养和输送了数万名优秀的烹饪人才。全国各省职教专家先后率团来我校考察学习，并对我校职业教育的巨大成就给予高度评价。发扬“团结、务实、开拓、奉献”的精神，海峡福州市厨师学校将始终牢记服务社会的责任与使命，创新发展、诚信服务，力争为国家烹饪教育事业和再就业工程做出更大的贡献！ “汇集天下名菜，培养厨师精英”！莘莘学子，走进海峡福州市厨师学校，实现了学子成功的第一步；莘莘学子，来到了海峡福州市厨师学校学习专业烹饪技术，是学子成功的第二步！是您人生的转折点！从选择海峡福州市厨师学校起，您将开启一段全新的历程，致富的起点，通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
今天福建厨师培训学校教大家一道创新菜自制酱料烧土杂鱼
此菜选自湘江野生土杂鱼，鱼肉鲜甜，成本低廉，加以独特配制的酱料烧制而成，汤汁味厚，香辣浓郁。
材料：
原料：
野生小杂鱼450克。
调料：
A料（白糖20克，鸡粉、老抽各10克，味精5克）
圆葱块35克，蒜子、姜片各25克，野山椒30克，虎皮辣椒20克，香醋10克，葱花8克，啤酒100克，自制酱料80克，熟猪油50克，茶油50克。
做法：
1、小杂鱼清洗干净，用茶油煎制两面焦黄。
2、锅烧热下入熟猪油烧热，入蒜子、姜、圆葱块煸香，再放入小杂鱼，加啤酒、野山椒、虎皮辣椒、自制酱料，加水500克小火烧制8分钟，下入A料调味，待汁浓时收汁，起锅点香醋、撒葱花即可。
福建烹饪培训学校自制酱料：
胖子牌麻辣鱼12袋（150克/袋）、李锦记蒜蓉辣酱450克、阿香婆牛肉酱800克、麻辣川味酱440克、辣妹子辣酱200克，混合即可。
