以貌取人、食物要求色香味，这其中可能也有它们的考虑，可是却也有错判的时候，海峡福建厨师学校告诉大家有些因为气味不太和谐不受人待见的食物其实是很健康的食品。
1.青椒：气味特殊，口感微辣。
重新认识：其实青椒营养价值高，富含维生素C，能温中下气，散寒除湿，增强体力，缓解疲劳。它还能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。同时还能防治坏血病，在牙龈出血、贫血、血管脆弱等方面都有一定功效。此外它还能减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润。经典做法：虎皮青椒、青椒肉丝。
2.洋葱：气味辛辣，催人泪下。
重新认识：洋葱富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。它性温、味甘苦，具有明显降血压作用。能防止坏血病的发生，可利尿、消炎、促进食欲、祛痰，帮助治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。它还具有抗衰老以及防止骨质疏松功能。经典做法：洋葱炒肉、糖醋洋葱。
3.茼蒿：口感略苦
重新认识：茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以也被称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用。经典做法：耗油茼蒿、清炒茼蒿。
4.芹菜：气味特殊，口感微苦
重新认识：芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。经典做法：芹菜肉丝、芹菜炒香干。
5.胡萝卜：口味不佳
重新认识：胡萝卜被誉为"小人参"，富含胡萝卜素多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。常吃有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，还有润皮肤、抗衰老的作用。经典做法：胡萝卜炖牛肉、胡萝卜烧羊肉。
4.韭菜：气味辛辣，久久不散
重新认识：韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等，性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。经典做法：韭菜炒蛋、韭菜鸭血煲。
5.香菜：气味浓郁
重新认识：香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多，同时含有丰富的矿物质，胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。经典做法：各种佐料、火锅烫捞。
6.苦瓜:苦不堪言
重新认识：苦瓜又名凉瓜，每100克苦瓜中，水分占94克，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散。经典做法：苦瓜排骨汤、清炒苦瓜。
7.鱼腥草：独特的鱼腥味让人望而却步
重新认识：鱼腥草又名狗心草、折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。经典做法：凉拌折耳根、鱼腥草猪肺汤。
海峡福建厨师学校建议大家平时不妨吃点它们，如果不太习惯它们的味道可以试着跟其它食材搭配一些，这些菜基本也是很百搭的。
