中式菜肴每个人做出来的味道都不一样，即使用了同样的调料同样的食材，大家做菜时使用调料都比较随性一般都凭着感觉来，那偶尔调料放多了怎么办？海峡福建学厨师就来教大家一些补救的方法。
1.太油腻：一般家里熬汤多用母鸡，虽然营养很丰富，但是一般来说，这种汤中的脂肪过多，所以在熬鸡汤的时候，可以先将鸡皮和鸡油去掉，这样汤色清不油腻，但是如果要想整只鸡熬汤，虽然好看，但是过于油腻，此时，可以将少量紫菜在火上烤一下，然后撒人汤中，油膩即可减轻。
2.太辣：炒菜时不小心加的辣椒太多，或者辣椒太辣，辣味太重，不妨再放入一个鸡蛋和菜同炒，即可缓解辣椒的辣味。
3.太咸：如果做汤时不小心放多了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，这样可以使汤的咸味变淡。或者将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样淡化咸味的效果。
4.太苦：很多人都吃不了苦瓜的苦味，但是苦瓜又是夏天清火的好食物，所以在炒苦瓜时，不妨在菜中滴入少许白醋，就可以除去苦味。
5.太酸：有些菜需要放些醋才会更好吃，但是如果醋放多了，菜肴又会变得太酸，此时可以将一个松花蛋捣烂放入，这样可有效地减少酸味。
6.颜色过重：酱油是家中常用的调味料，不但可以调香味，更可以使彩色好看，但是如果做菜时如果酱油不小心放多了，不妨在菜中加少许牛奶，可以让颜色变淡，而且味道会更鲜美。
以后大家做菜就不用那么战战兢兢了，遇到了“重口味”的状况随机应变就是，海峡福建学厨师希望这些方法能对大家日常烹饪菜肴有多帮助。
