中秋大家一般都会吃些月饼，月饼美味却容易发腻，海峡福州学厨艺给大家推荐一些月饼的创意菜谱，没吃完的月饼也可以试试这样吃。
1、月饼八宝粥
方法：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，像传统放金糕条、青红丝、熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。
说明：用富含膳食纤维和抗氧化成分的八宝粥、杂粮豆粥配合少量月饼，再配合低脂高纤维的蔬菜，可以组成健康的晚餐。
适合品种：五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果。
2、月饼小煎饼
方法：把月饼切碎，和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊状，加少量油在平锅上做成甜味煎饼。因为月饼已经含油含糖，无需再加其他调料。适合作为早餐主食，配合豆浆、小米粥之类液体食物食用。
说明：因为月饼脂肪含量较高，做煎饼的时候务必要少放油。同时，因为月饼皮属于蛋白质含量很低的材料，粘结性比较差，因此比例不能加得过多，在面糊中最多加入三分之一。如果感觉容易散，可以在面糊中加入一个鸡蛋。
适合品种：五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄等几乎所有类型的月饼。
3、香甜月饼豆浆
将月饼切成丁，在打豆浆时一起放入豆浆机，因月饼中的油已经够多了，所以不要再放花生、松子、核桃之类的果仁。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。
适合的月饼：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。
4、月饼三明治
将月饼切成薄片，夹在两个全麦面包之间，制成三明治，配合低脂牛奶，水果。香浓可口的月饼将为淡味的主食面包增加滋味。
适合的月饼：适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
5、炒月饼
把月饼切成长条，加入葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。经过葱花、姜丝炒过的月饼，少了些月饼的甜腻，多了些家常菜的口感，姜丝能刺激胃粘膜，促进血液循环，振奋胃功能，有健胃作用，还能增强胃液分泌和肠壁蠕动，帮助消化。
适合的月饼：肉馅类月饼。
6、月饼寿司
主要材料是紫菜、寿司米、切条的月饼、黄瓜条等，配料是醋、盐。具体做法是将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上切条的月饼、黄瓜条，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切段供食。
7、香菜拌月饼
月饼切成细丁。然后准备好香菜、葱花、榨菜丝、味精，愿吃黄瓜的也可放点，拌成的月饼爽口不腻。
8、月饼沙拉
方法很简单，就是将月饼切成小块，然后加入白菜心、小西红柿、苹果肉，当然少不了沙拉酱，也可根据自己喜好放其他水果。
海峡福州学厨艺建议大家如果家中还有没吃完的月饼可以尝试一下哦，吃起来绝对让你耳目一新哦。
