秋季除了丰富的水果和大量的应季蔬菜，还有海产品也上市了，这些活蹦乱跳的东西，营养异常，制作起来非常省事，既可以把你从繁重的厨务中解脱出来，又可以为一家人健体消疲。汤是一种最贴合的胃腹享受，有时一阵狂风暴雨后，突然想如果在饭前，先喝一碗清口美味的靓汤，那该是何等美事。民间还有“吃了花蛤肉，百味都失灵”之说。福州烹饪培训学校今天做的这道花蛤时蔬汤，做起来简单，但味道却不简单。里面有花蛤、豆腐、胡萝卜、金针菇和西兰花，味道更浓郁，材料也丰富，既能当汤也能当菜，配碗饭就能凑齐一顿。
准备食材：花蛤15颗 西兰花50克 金针菇50克 胡萝卜50克 姜片5克 胡椒粉3克 盐3克 生抽3克 内酯豆腐150克
1.花蛤倒入盐水中，浸泡3小时
2.胡萝卜切丝
3.内酯豆腐切小块
4.金针菇去蒂
5.西兰花摘小朵
6.油至5成熟，倒入姜片，胡萝卜丝，金针菇，小火火翻炒左右
7.倒入500毫升水，生抽，煮至沸腾
8.倒入花蛤，转小火煮10分钟
9.倒入西兰花，煮1分钟
10.倒入豆腐，煮至沸腾
11.加入盐和胡椒粉，煮1分钟，即可出炉
福州烹饪培训学校小贴士：
花蛤怎么选
不要以为选开口或者全闭合的花蛤就是活的，越是在水里已经开口的，是已经死了很久了
选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜的，肉质鲜美
回到家花蛤需要放在盐水里养，多放点盐，花蛤是海生的，没有海水环境容易死
如果今天不吃，记得再换次加盐凉水泡，但还是建议当天吃掉
花蛤吐干净沙子的3种方法
泡它用盐水，水温最好是20度上下，因为水温低花蛤不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花蛤会吐出很多泥沙。
晃晕它：找个大点的带盖子的盆或盒子，花蛤放进去，倒入少许水，没过即可，然后不停来回摇晃容器，力度不要过大，不然花蛤的壳子就会碎了。摇两分钟后花蛤晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
焯水它：这个方法是最直接的，最彻底去除花蛤中泥沙的方法了，这法子不适合做汤的，会少了鲜味，炒花蛤的话可以用。
把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用，非常干净。
之前有粉丝建议用焯过花蛤的水凉一凉，沙子沉底水倒出再洗，这样可以保持花蛤的鲜味，大家可以试试。
花蛤本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐
花蛤性凉，所以要加生姜，晚上不要吃太多哦
