对于这个适合进补的季节，很多家庭都在炖汤来滋补身体，一般大家所熟悉的滋补汤就是牛肉，羊肉，排骨汤等等，但这些汤品都是非常滋补的，要是食用的过多就会造成身体里面出现燥热的情况，所以秋季适当的喝点鸭汤是非常有必要的，因为鸭肉属于凉性食物，能够很好的改善人体的燥气，让身体里面的营养得到均衡。
鸭肉除了具有改善人体燥气的作用之外，它的脂肪也是最健康的，其中脂肪酸也主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，非常容易被人体所消化吸收，加上鸭肉里面含有了丰富的B族维生素和维生素E，还有降低胆固醇的作用，可谓是好处多多，不少人会在家里烹饪鸭肉，那么想要鸭肉好吃，最为关键的就是它自带的腥味了，今天福建厨师培训就来分享下，鸭肉想要好吃，去腥是关键，9成人少了这1步，难怪吃起来又老又腥。
准备食材：鸭肉，莲藕，干辣椒，八角，生姜，料酒，鸡精，食盐，冰糖，小米椒，香菜，生抽，老抽，五香粉，香油。
制作方法：
首先将鸭肉用刀切成小块放到清水当中浸泡10分钟，鸭肉浸泡一定要切开，这样血水才能够很好的浸泡出来，再把莲藕去皮清洗干净，用刀切成块状放到碗中备用，往锅中倒入足量的清水烧开，下入切好的鸭肉和少许的料酒进行焯水，在炖煮的过程中出现浮沫要及时的捞出，这样可以避免杂质重新沾到鸭肉上面。
接着把煮熟的鸭肉捞出来，放到一旁沥干水分，起锅热油，等到油温达到7成热的时候，下入沥干水分的鸭块进行翻炒，炒至两面金黄，加入生姜丝，干辣椒段，撒上少许的五香粉炒香，随后加入适量的生抽提鲜，老抽上色，把切好的莲藕快也一起放入进去，倒入适量的热水和冰糖大火烧开，转小火慢炖40分钟，最后加入食盐进行调味，香菜，香油提香即可出锅。
福建厨师培训烹饪小贴士：
1、所以想要鸭肉好吃，千万不要忘记焯水这一步，这样才能够有效的去除腥味，让鸭肉的肉质更加鲜嫩，不少人做错了这一步，也就导致了鸭肉吃起来又老又腥，以上就是鸭肉炖莲藕的正确做法，你学会了吗？
