青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,特别是因其富含果酸及维生素C,其半成品干湿梅富有弹性,呈淡黄色。青涩的它吃起来不是那么可口，海峡福建烹饪学校就教大家把它加工成美食。
青梅的食用处理方法
将青梅倒入盆子中,加水洗净青梅,浸泡一晚去涩味。将浸泡好的青梅倒进沥水篮里,放置在通风处,待青梅表面水分晾干即可。
青梅的几种美味吃法
青梅酒
材料:青梅150克、杏仁10克、米酒500毫升。
做法:取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中。加入白酒,密封浸泡30天,取酒饮服。
青梅果酱
材料:青梅500g、白砂糖300g。
做法:青梅洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过青梅,浸泡一夜,去除涩味。将青梅放入装了水的锅中,水量以没过青梅为宜,开中火煮。水煮开后,倒掉开水,用清水轻轻冲洗一下青梅后,滤干水分。在锅中放入青梅和糖,中火,熬至开锅后,改小火,熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌,避免粘锅。取出里面的青梅核,装瓶,盖上盖子,倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。
青梅青柠檬冰茶
材料：青梅干1包，佳宝陈皮丹1包，青柠檬1个，茉绿花茶/果糖/冰块适量。
做法
1 青梅/陈皮丹分别用少量水泡好，茉莉花茶泡好浓度自己口味。
2 青柠檬半个挤汁，半个切对半块放在玻璃杯里，加青梅1-3个，陈皮丹1颗，冰块100克，果糖20毫升，茉绿花茶9分满，搅拌均匀，即可。
青梅芒果冰沙
材料：芒果一个，青梅果脯3-4个，白糖50克
做法
1.芒果一切为两半，把核掏出，然后在果肉上划十字，取果肉。
2.果肉放到锅里，加入一碗水和白糖，用勺子一边搅拌，一边小火煮开，晾凉备用。
3.青梅去核，把果肉切成小丁。
4.把晾凉的芒果水倒到搅拌机中，搅拌成果酱。
5.倒到长形乐扣盒中，三四厘米高就好，不要太厚。
6.放进冰箱冷藏室，大概三个小时后，正是凝结起来的时机，取出，用勺子把一层一层把冰刮到边上，再铺平，放进冷藏室，每隔一小时又重复一次，重复三四次就行了。
青梅炒鸡肉
材料：鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
做法
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了
青梅富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。海峡福建烹饪学校建议大家不妨也吃一些吧。
