黑米黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。是很好的药食兼用食品，秋冬季进补可不一定要大鱼大肉，海峡福建学日本料理建议大家喝点黑米粥也是很好的选择。
喝黑米粥的好处
1、营养丰富：黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 ，营养丰富;
2、具有防癌抗病的功效：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，还具有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
3、控制血压、保护血管：黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
黑米的几种营养吃法
折叠黑米银耳大枣粥
原料:黑米100克，银耳10克，大枣10枚。
做法:一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。
红枣黑米饭
材料：黑米1份、大米2份、红枣10颗、葡萄干适量
做法
1、准备食材
2、黑米洗净，用清水浸泡一晚。
3、红枣切成碎丁。
4、将浸泡好的黑米（连同泡米的水）和大米一起放入电饭煲中（水量和平时焖饭的水量一样），按下煮饭按钮。
5、饭焖熟跳到保温灯时，打开盖，倒入红枣碎和葡萄干，搅拌均匀。
6、盖好盖，继续保温15分钟。
黑米面发糕
材料：面粉200克，黑米面150克，鸡蛋2枚，酵母3克，红枣适量，玉米油30克，白糖50克
做法
1、准备原料。
2、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。
3、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
4、倒入蛋糕模具中发酵。
5、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。
6、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。
黑米牛奶馒头
材料：中筋粉心粉600g速发酵母6g鲜奶(酌量调整)约250~280ml油脂(可不加)1小匙细砂糖50g煮熟的黑米100g
做法
1、面团材料先以低速拌匀再转中速~搅打至面团表面呈光滑的状态,再加入煮熟的黑米均匀拌入面团中。取出面团后再稍微搓揉后滚圆,放入盆中进行第一次发酵约20分钟即可。
2、取出面团后将面团置于工作台上,杆平成整齐的大长方形面片,再卷起面片成长圆柱状,搓成粗细平均的长条。
3、切出适当的平均大小..底部垫上馒头纸。
4、放入蒸笼中做二次发酵~ (时间约为20~30分钟不等..冬天气候寒冷时需视情况调整)烧滚热水后(热水起蒸)~以中火蒸约10~12分钟即可。
黑米月饼
材料：面粉100克、黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）转化糖浆85克，花生油30克，枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）莲蓉泥（馅料）
做法
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的
面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来表面刷一层蛋黄水再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
黑米红枣豆浆
材料：干黄豆30克，黑米20克，红枣干7颗
做法
1、将黄豆和黑米洗后用600毫升的泡一晚
2、将红枣去核，撕成小块
3、将泡好的黄豆、黑米、红枣和泡黄豆黑米的水倒入豆浆机
4、豆浆打好后依据个人口味加糖
黑米酒
风味独特、功效也相当神奇
1、黑米酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、有机酸、低聚糖、矿物质、花青苷、黄酮等，这些营养成份得益于黑米的天然成份和酿造过程中产生的成份。
2、常饮黑米酒能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，可以帮助消化并促进新陈代谢。
3、黑米酒含酚类成分，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
海峡福建学日本料理提醒大家在选购黑米的时候要好好闻闻：优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
