炎热的夏天过后，我们的食欲也增加了，为身体补充营养，达到强身健体。要说补品，这并不是说每天都有大鱼，如猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉，海鲜等，每隔几天就可以来一顿大餐，既可以解决问题，又可以实现补充营养的目的。
今天早上福建厨师培训学校小编带着孩子去超市买菜。我看到肋骨很新鲜。我说我想买了炖汤喝。结果，孩子说他想吃蒸排骨。我想那蒸就蒸吧。无论如何，蒸菜也非常省时。但我个人觉得蒸排骨，太单一，我想是否有其他什么可以一起搭配的，具有丰富的味道，以更好地吸收营养。于是，我在卖蔬菜的柜台挑选了一些新鲜的芋头。进入秋冬季节后，多吃点芋头不仅可补充身体所需的营养，还可补充能量，和排骨一起炖可以很好的吸收排骨的油脂，两个搭配在一起还真是不错。
芋头蒸排骨，特别好吃，可以算是初冬补品不容错过的营养菜。虽然这是第一次制作蒸排骨的尝试，但是当我们去喝早茶时，这道菜也可以在粤式早茶中找到。
我在想这是我第一次做这道菜。但在我请教了有30年大厨经验的师傅后，他告诉我，做这道菜并不复杂，关键在于排骨要先腌制，调料也是很关键的。下面把这道菜的做法和大家一起分享。
主料：排骨，芋头，尖椒，豆鼓，大蒜，生姜，料酒，蚝油，盐，酱油，生料，蚝油。
做法：
首先清洁肋骨，将其浸泡在水中约60分钟，然后更换中间的水。浸泡排骨，洗净，排干。将小米辣椒，大蒜，生姜和豆鼓清洗干净后，将它们切成碎片。然后将排干的排骨和小米辣椒放入碗中，然后加入料酒，将蚝油和酱油混合腌制约30分钟。
将芋头去皮洗净，切成滚刀块，然后将芋头放入深碗中，然后将腌好的排骨放入原粉中搅拌均匀。最后，加少许油再搅拌一下。可以将搅拌好的排骨放入锅中蒸熟。最好不要重叠肋骨。
然后将排骨放入蒸锅中，等待水煮沸，然后将排骨放入锅中蒸煮约30分钟。当时间到了，取出蒸好的排骨，在表面撒上适量的青葱或欧芹，搅拌均匀即可食用。
福建厨师培训学校小贴士
挑芋头，要挑“粉”点的，不“粉”蒸出来。吃的口感不一样。排骨不要蒸太长时间，要不然会缩一起。
