今天要说的这道重庆辣子鸡当然也是辣角色，很多人会问重庆辣子鸡是哪个地方的菜？其实跟着名字你就能知道它是属于哪个菜系，众所周知川菜是以辣为主，重庆辣子鸡当然也是川菜系或者重庆菜系。接下来要介绍的四川正宗辣子鸡的做法，也是辣的够味，重口味的人，一定会喜欢这道美食。不仅它够辣，并且作为辣子鸡的它鸡肉味美，能刺激你的味蕾 ，小小的数块鸡肉就可以让你吃下满满一大碗白米饭。真是重口患者的喜爱，又是促进胃口的美食。
材料：料酒、姜、鸡肉、蒜、辣椒、花椒、生抽、盐、豆瓣酱和白糖芝麻
做法：
将鸡肉焯水，然后将焯水好的鸡肉，放到有较多水的锅中，在锅中加入料酒和姜，这样可以去鸡肉的腥味。
然后用勺子去掉浮沫，因为浮沫如果在肉上，会影响它的口感。然后将鸡肉沥干，因为等一下需要爆炒。
在锅中倒入适量的食用油将姜蒜爆香。再加入干辣椒炒一炒，再把沥干的鸡肉放进去，翻炒一下。
在加入花椒，炒出香味。加入花椒的辣子鸡会有麻香的味道，再加入适量生抽，以及加入适量的料酒，再加入盐。翻炒一段时间。
关盖收汁，再加入豆瓣酱和白糖，翻炒一会儿，这样就可以出锅了。收汁不用全部收完，可以留一点余汁。有汁的更棒噢。
再撒上少许白芝麻，正宗的重庆辣子鸡就做好了。好吃的辣子鸡就大功告成了。
