现在大家都很关注食品安全问题，很多人喜欢在冬季吃火锅，暖暖的温馨热闹的感觉很有过节的气氛，海峡福建厨师培训学校建议大家在吃火锅的时候也要注意吃得卫生点安全点。
我们自己做好“选、煮、吃”。
1.选。应选证照齐全、环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察通风设施，使用煤气或木炭等火锅时，要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。
2.煮。肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄，要慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食材，防止食物中毒。
3.吃。要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染;尽量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
此外，火锅店要严控“油、肉、料”：
1.油。使用预包装食用油，不采购、不使用不合格油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置。
2.肉。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。
3.料。加强火锅底料和蘸料的管理，禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。
海峡福建厨师培训学校建议大家不管是去火锅店吃火锅还是自己在家里吃火锅最好都要注意这些问题，不要刚刚享受完了美食然后肚子就开始不舒服了。
