大雪后是“进补”的大好时节。究竟补什么，怎么样，则因人而异。海峡福州厨师学校给大家推荐大雪进补食谱四款。
木耳冬瓜三鲜汤
冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。冬瓜去皮洗净切片，木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。可生津除烦、清胃涤肠、滋补强身。
淮山芡实排骨汤
淮山、芡实各50~100克，排骨200克。将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用。汤煲中加入500毫升清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开，再调至文火煲2小时，放盐调味即可。此汤较为平和，一般人群均适合，尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。
大枣肉桂糕
白术10克，干姜1克，北芪15克，大枣30克，肉桂6克，面粉500克，白糖150克，发面、碱水各适量。将白术、北芪、干姜、大枣、肉桂放入砂锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮30分钟，去渣留汁。再将面粉、白糖、发面放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，待面团发酵后，加碱水，试好酸碱度，然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸30分钟即可。有健脾温肾、和胃益气的功效。
黄精炖肘子
黄精10克，猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入砂锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。有补脾、益胃、养肺的功效。
海峡福州厨师学校建议大家不妨可以尝试一下这几款滋补养生美食，冬季饮食上要注意肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。
