一品在古代是高官权贵的象征，发展到现代一等、上品这样的字眼还是给人很美好很优质的感觉，海峡福建厨师学校相信爱好美食的你也不想错过那些“一等一”的美味佳肴吧。
一品馋嘴鱼
材料：草鱼 酸萝卜丁 玉米粒 盐，生姜，蒜茸，料酒，鸡粉，味精，白糖，白胡椒，辣妹子酱，蚝油，孜然粉，咖喱粉，水生粉
做法
1.先将草鱼去内脏，宰杀洗净。
2.刀工处理，一字花刀。
3.加盐，料洒，生姜，小葱，水腌制半小时。
4.拍干生粉。将其在水中汆熟。
5.锅放油，放生姜，蒜茸，辣妹子酱，蚝油，下孜然粉，辣椒粉，咖喱粉，白糖，鸡粉，味精，水生粉勾芡，将其淋在汆制好的鱼上。
一品锅
材料：牛肉400g娃娃菜400g豆腐2大块粉丝一扎三黄鸡肉400g浮皮3小块猪肉丸300g 辅料生抽葱砂糖蒜料酒姜生粉油麻油蚝油
做法
1.娃娃菜洗干净摘好切大块备用，豆腐切块备用，粉丝热水浸泡至稍软备用、浮皮热水泡软洗干净备用、猪肉丸表面划十字备用、葱切段、姜切碎、蒜切碎、鸡肉洗干净加入少许油。
2.蒜姜爆香油锅，下娃娃菜和少许料酒爆炒片刻后加入肉丸以及适量的水或者上汤煮开煮软后依次加入各式材料，加入蚝油，砂糖焖煮至入味。
3.加入少许生抽和麻油、葱段翻炒均匀煮片刻即可熄火
一品茄子煲
材料：茄子500克金针磨100克辅料食盐适量味精适量葱适量蒜适量食用油3勺淀粉适量红辣椒适量花椒面适量酱油适量
做法
1、酱茄子洗净切成条备用，金针磨洗净备用。
2、将油放入锅内烧至五成热，将葱、蒜、红辣椒放入锅内炒出香味，加入花椒面和酱油。
3、将茄子和金针磨一起放入锅中煸炒一会，加入水。
4、将茄子和金针磨倒入砂锅中，放在文火上炖十五分钟。
5、将淀粉用水调匀后备用。
6、将水淀粉倒入炖好的沙锅内，搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅食用。
一品海参
材料：油菜 海参 葱鸡汤 绍酒 白酒 姜 酱油 白糖 味精 湿淀粉
做法
1.油菜汆烫装盘。将水发嫩海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段.
2.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒/白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3.将炒锅置于旺火上，倒入油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下，随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
一品豆腐
材料：老豆腐，黑豆豉，剁椒，调料
做法
1.老豆腐片成等厚的长方形片。
2.黑豆豉切碎。
3.锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。
4.放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香。
5.加水，加少量盐、糖、酱油等调料。
6.大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。
一品娃娃菜
材料：娃娃菜12棵，鸽蛋12只，金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒
做法
1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。
2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味
一品鲜
材料：600克鲈鱼，400克羔羊肉，200克酸菜，50克大蒜头，20克泡椒，高汤少许，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油
做法
1、将鲈鱼蒸制10分钟；
2、准备一张面包纸叠成长方形，然后将羊肉切成薄片；
3、大蒜去皮切成薄片，酸菜切块，采用铁板烧制；
4、大蒜下锅炒至半熟，浸入高汤，调味，放入酸菜和泡椒，不要炒熟；
5、炒好的羊肉和酸菜倒入准备好的纸盒子里，把鱼放进去，调一个高汤汁浇上即可。
海峡福建厨师学校建议喜欢的朋友不妨可以尝试在家制作给自己和家人吃，平民的食材，丰富营养的搭配，丰盛的菜肴，也让大家好好饱饱口福。
