蔬菜是大家公认的健康食品，吃些蔬菜有益身体健康，蔬菜美味营养，炒、拌、做汤、煮粥都是很不错的选择，海峡福州烹饪学校觉得把蔬菜做成美味煎饼不仅风味独特有时还能直接当主食也是很不错的。
胡萝卜香葱煎饼
材料：高筋面粉100g，鸡蛋2枚，韭菜20g，香葱2根，胡萝卜1/2根，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法：韭菜和香葱分别择洗干净，沥干水分，切成1cm长的小段。胡萝卜清洗干净，切成细丝。鸡蛋在碗中打散。高筋面粉中加入100ml凉开水和打好的蛋液，用打蛋器慢慢搅打成面糊，面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。将切好的韭菜段、香葱段和胡萝卜丝放入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀。下锅煎至两面都成金黄色即可。
土豆丝煎饼
材料：大土豆一个、鸡蛋两个、面粉、小葱、盐、胡椒粉、水，油
做法：把土豆洗净去皮切细丝，泡冷水盆中备用，小葱切葱花；土豆沥干水放面盆中，把鸡蛋磕入，放葱花、面粉、盐、胡椒粉和适量水，搅拌均匀成比较稠的糊状；下锅煎至两面都成金黄色即可沥油出锅；
芋头丝煎饼
材料：芋头200公克 太白粉1/2杯 细糖1大匙
做法：芋头削皮后切丝备用。太白粉与水调成粉浆后，再与作法1的芋头丝拌匀备用。放入油锅中，以中火炸至表面酥脆状，捞起沥干油份，洒上细糖即可
榆钱煎饼
材料：榆钱，鸡蛋，水，盐，十三香，面粉，红油
做法：榆钱择洗干净，加鸡蛋、水、盐、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊，制成煎饼
菠菜煎饼
材料：菠菜10根，西红柿1个，鸡蛋3个，面粉1小勺，黑芝麻少许，盐，香油，大蒜1瓣，意面酱1小勺，发菜少许，小苏打1克，樱桃两个
做法：菠菜洗净焯水切成末，西红柿切丁放入碗内，打入鸡蛋、面粉、小苏打、香油搅拌成糊状，下锅煎至两面金黄
蔬菜煎饼美味可口，吃腻了炒菜和蒸米饭偶尔换换口味也是满有新意的，它们做法也比较简单，耗时短，海峡福州烹饪学校建议喜欢的朋友不妨也尝试在家制作品尝一下吧。
