花菜也是大家很熟悉的一种常见蔬菜，好吃不贵，每个家庭一个月总会吃上那么几次，不是清炒花菜，就是花菜炒肉等等这些花菜的做法，然而花菜炒肉其实是一道特别经典美味的美食，只是大部分人觉得花菜上会有农药怕麻烦不好处理它，也担心用花菜炒出来的肉会很腻，会不好吃，其实做一盘简单而又放心的花菜炒肉，当然还是得掌握它的做法和技巧了，那今天福州高级厨师证学校就告诉你花菜要怎么炒才好吃，这样的做法炒出来的花菜炒肉香味扑鼻，肥而不腻。
食材：
五花肉100g、花菜400g、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量。
做法：
1、五花肉洗净切薄片，葱洗净葱白切末，葱绿切段，姜蒜洗净切末。
2、花菜洗净，分小朵（怕有农药残留可用淡盐水事先浸泡半小时）
3、起锅，热油，将五花肉一片片码入锅底，小火慢编至出油呈微焦状，然后下入葱姜蒜末继续煸炒。
4、接着下入花菜，继续小火煸炒（期间不加水）
5、待花菜煸炒至软化后，推到锅的一边，下入豆瓣酱小火编出红油。
6、待红油出来后，把豆瓣酱与花菜翻炒均匀（同样别加水）~
7、待充分炒匀后，撒上香葱段，快速翻炒两下，即可关火（豆瓣酱本身带有咸味，如果豆瓣酱加多了，可不用加盐）~
8、出锅，装盘，开吃！香辣入味，脆嫩适中，与干锅包菜只差一个酒精灯了有木有！
还想问花菜怎么做才好吃吗？那当然是花菜炒肉最好吃了，这样的做法炒出来的花菜炒肉，不仅干净，而且好吃不腻。
