来海峡福建省烹饪学校报读大厨专业后，我时常有一种紧迫感，这种紧迫感来自于对提高自身各方面素质的愿望。来海峡学习前，我一直觉得自己还是不错的，但是这一段时间的学习，海峡福建省烹饪学校的名师们丰富的知识和高尚的人格魅力让我认识到自身的不足，更认识到要想成为一名合格的厨师还要从几个方面不断努力。
第一，要具备高超的技能素质。厨师是制作符合卫生饮食的标准工作、为客人提供饮食服务的专业技术人员。作为一名厨师，必须能够根据原料的性质特征，运用正确的烹饪方法，制作出风味独特的美味佳肴，集菜肴的色、香、味于一体。而且，现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位和质量标准，在熟练操作工种技能的同时，必须要充分了解一道菜品的工序，和菜品的质量要求，灵活的进行制作。
第二，要与时俱进更新文化知识。现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争且残酷的事实。因此，作为现代化厨师，不仅要从师傅那里学习烹饪技术，更要多学文化知识，了解与烹饪相关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等，不断提高自身的文化素质，才能在竞争激烈的烹饪市场中立于不败之地。
第三，要具备高尚的厨德。一个餐厅的兴衰，厨房工作人员是关键，工作中，若是工作服污秽不堪，厨师留长指甲、长头发等，厨房卫生不达标，不注意节约水电，不合理利用边角料、以废为宝，这些不良的现象不仅让客人心存芥蒂，影响餐厅的生意，更能能体现出做为一名厨师的修养和素质。
第四，要有团队合作意识。在厨房,一道菜肴的形成是由不同厨房岗位的共同努力完成的。虽然做为一名厨师具备独立一人完成一道菜肴，但这样效率太低，无法满足现代烹饪业的需要。因此，每一位厨房工作人员都应该充分认识到：只有协作互助，才能为客人提供高效率、高品质的服务。
我想在海峡福建省烹饪学校学习的时光是改变和提高自我的阶段，来海峡学习是完善自我的转折点。我要向海峡的名师们学习，学习他们精湛的厨艺和品德，成为将来的他们！
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