转眼间，春节的脚步越来越近了，春节是中国人最大的节日，远在他乡的亲人在此时都会不远万里来相聚，一起过个团圆年。年夜饭凉菜先上桌，今天分享12道开胃凉菜，每一道都比满桌鱼肉更早光盘，有荤有素，好吃利口，简单易上手，学会年夜饭不发愁。
蓑衣黄瓜
主要食材：黄瓜2根、干辣椒、大蒜
1.先把黄瓜冲洗干净，然后掐头去尾，这样做摆盘更好看，也可不去，根据个人喜好来定。
2.取一双筷子放在黄瓜两边，先用刀垂直切下去，不用担心切断。然后给黄瓜上下翻个身，刚才未切断的底部朝上，这次要斜刀切才可以。如果垂直切的话就断了，切好的黄瓜拉开后片片不断才算成功。
3.切好的黄瓜不要急着凉拌，放盘中撒盐，腌制10分钟以上。这样做能逼出黄瓜内的水分，使黄瓜吃起来口感更紧实，更加脆爽。
4.腌制黄瓜的时候，可准备蒜末和辣椒，大蒜多一些，尽量切得越碎越好。
5.还需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀就可以。不用放盐，黄瓜经过腌制会带有咸味，若觉得味道淡了可以加盐调和。
6.腌好的黄瓜用水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。撒上蒜末和辣椒，浇上调好的料汁，最后泼上热油即可。
7.要用花椒油味道才叫香，锅中放油，同时也放入花椒，等花椒变色有了香味就挑拣出来，只取热油即可。
