家常凉拌木耳
主要食材：木耳、香菜、大蒜、辣椒
1.木耳提前用水泡发，吃多少泡多少，建议最多泡2个小时就可以，时间太长会滋生细菌，产生毒素；泡好后的木耳，要多清洗几遍，洗去残留在木耳上的杂质。
2.许多人都是将木耳在热水中简单焯一下水，这样做是错误的，一定要煮3-5分钟，这样可以杀掉木耳上的微生物，吃起来更健康；我每次做都不会超过5分钟，口感刚刚好。
3.焯水后的木耳用冷水冲凉降温，保持脆爽，淋干水分就可以调味了。淋入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
4.接着撒上香菜段、蒜末、干辣椒或小米辣椒，锅中烧热油，油冒青烟，泼在木耳上面，搅拌搅拌就可以开吃啦。
5.一定要放上香菜段再泼热油，因为热油能同时炝出香菜、蒜末和辣椒的香味，这样吃特别香脆。
