大冬天，多吃肉有暖胃驱寒的作用，而其中又以羊肉和牛肉最为常吃，但是，羊肉因为浓重的膻味，很多人吃不习惯，所以牛肉就因其高蛋白低脂肪，以及丰富的营养，成为温补的首选，也是我们餐桌上最重要的一道菜。
牛肉的吃法很多，煎牛排、酱牛肉，炒牛肉，牛肉酱，而其中，家庭中最多的吃法当属炖牛肉了，什么土豆烧牛肉、红酒烩牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我们今天介绍的这道蒜香牛肉，却介于炒和炖之间。快手小炒家常菜，蒜香牛肉，嫩滑鲜香，软烂浓香，美味易做，营养好吃，孩子爱吃更下饭。
迎春节过新年的盛宴当然要牛气冲天，今天我们就拿这道蒜香牛肉向2020年的新年致敬。精选的牛里脊肉嫩筋少，经过简单的煎制之后，配以蒜瓣快手小炒，软烂浓香，鲜嫩多汁，还没出锅，就馋得孩子们口水直流了，早已盛好米饭，翘首以盼了。
简单快手又营养好吃的家常菜蒜香牛肉的做法：
食材：牛肉300克、青尖椒2根、红尖椒2根、大蒜1头、酱油2勺、蚝油2勺、白酒1勺、胡椒粉少许、生粉半勺、盐、食用油适量
做法：
1、牛肉洗净，逆着纹路切成两指宽的肉粒块，放入大碗中；
2、牛肉中调入一勺白酒，一勺酱油，一勺蚝油，胡椒粉少许和适量盐；
3、加入一勺子食用油和半勺子生粉，搅拌均匀，腌制半小时；
4、青红尖椒洗净，切成斜段；
5、大蒜剥皮，洗净，备用；
6、炒锅中倒入足量食用油，中火，五成油热，加入蒜瓣；
7、蒜瓣煎至表面金黄，蒜香味浓郁时，捞出待用；
8、留适量底油在锅中，大火，放入腌制好的牛肉块，大火煸炒；
9、炒至牛肉变色，加入青红椒，快速翻炒，至辣椒出香；
10、加入之前煎炸好的蒜瓣，再调入一勺酱油，翻炒；
11、调入一勺蚝油，翻炒均匀，出锅装盘。
蒜香牛肉吃得就是牛肉的细嫩，所以选用的牛肉一定要是牛里脊或上脑等肉嫩筋少的部位，而且一定要逆着肉纹将长纤维切断，千万不要用牛腱或牛腩，那样的话只能变成红烧了
另外，腌制牛肉的时候之所以不用料酒而用普通的高度白酒，是为了让牛肉更加的鲜嫩和美味，这也是牛肉腌制的一个小技巧吧。
