好吃不过饺子，舒服不如躺着，记得小时候，家里包饺子，都是就地取材，当季有什么蔬菜就用什么，留给我的印象也是五花八门，萝卜、白菜、茄子和土豆，普通的食材，味道却不简单。
寒冷的到来，来一碗热气腾腾的饺子，感觉太温暖了，包饺子的时候，我偏爱多加蔬菜，今天福州学厨师分享一道土豆加韭菜的饺子馅，做法简单，味道鲜美，废话不多说了，下面请看具体操作。
主料：韭菜、土豆、肉馅
调味：十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽
1、碗中加入350克的普通面粉，用不烫手的热水和面，边倒边搅动，一直搅成面絮的样子，如图所示。
2、上手揉成面团，揉成偏软一些的面团，盖上锅盖，或者一层保鲜膜，让面团休息一会儿。
3、准备适量的肉馅，加入十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽，顺着一个方向，搅拌均匀，让肉馅充分上劲，这样的饺子馅才好吃，记得要腌制10分钟。
4、韭菜和土豆清洗干净，控干水分，切成小碎丁，倒入调好的肉馅中，淋入适量食用油，搅匀锁住蔬菜水分，再根据个人的口味，加入适量盐、胡椒粉，这样馅料就调完毕了。
5、案板上撒些干面粉，揉好的面团，随便揉几下，搓成长条的样子，再分成大小相等的面剂。
6、用掌心反复按压一遍，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入馅料，收口捏紧实，防止馅料的露出。
7、锅内烧水，等待水沸腾后，一次别下入太多，用铲子轻轻搅动，等待饺子上浮之后，加入半碗凉水，重复加入3次凉水，即可出锅。
8、热气腾腾的饺子就做好了，土豆加韭菜馅，鲜嫩多汁，营养美味，一次三盘不够吃。
菜谱小技巧
韭菜对人体有很多好处，有一定的杀菌作用，常吃增强免疫力。
