一年一度的元宵节是家人团圆欢聚的节日，而汤圆是我们过节必不可少的美食之一。南方吃咸汤圆，北方吃甜元宵，咸甜大战每年总会来一场，软糯香甜润滑，做法多种多样。今天福州培训学校就为大家准备了几种花式汤圆的做法，我们一起来学学吧。
雨花石红豆汤圆
去过南京的人一定见到过美丽的雨花石，这道汤圆模仿雨花石的外形，美丽的花纹绽放出绚丽的光彩，煞是惹人喜爱。
面皮材料：糯米粉120克，巧克力粉1/2茶匙，绿茶粉1/2茶匙，水100克
馅料：豆沙馅160克
开始制作：
1 将所有材料称量准备好。
2 100克水分次加到糯米粉中，拌开，再用手揉匀成糯米团。
3 取30克糯米面团，按扁，放入开水锅内煮约2分钟至糯米团浮起。
4 煮熟的糯米团与生糯米团放到一起，用手揉匀。
5 取1/4的糯米团，放入绿茶粉。
6 用手揉匀成为绿色面团。
7 另取1/4的糯米团，放入巧克力粉，揉成巧 克力色面团。
8 将白色、绿色、巧克力色三种面团搓成条，并排放在一起。
9 用手搓成麻花状，对折，再搓成麻花状，再对折，反复2~3次。
10 把混色的面团搓成条。
11 分割成剂子，将剂子用手搓圆。
12 将豆沙馅分割成小剂子，大小和糯米面皮剂子相同，也搓圆。
13 糯米面皮剂子用手捏成灯盏窝的形状，中间放入豆沙馅。
14 用手把口收严，搓圆，再搓成长圆形。
15 所有的汤圆都做好。
16 锅内放入足量水烧开，逐个下入汤圆，煮至汤圆浮起，再煮1分钟后捞出即可。
小贴士：
1 生熟糯米面团混合揉匀可以增加面团的韧性，包馅的时候不容易开裂。
2 混色时对折的次数不要过多，以免做好的汤圆花纹太杂乱，反而不美观。
3 煮汤圆时锅内一定要加足量的水，这样煮好的汤圆外观才会完整漂亮。
鲜肉香菇汤圆
鲜肉香菇汤圆，味道清香，鲜美不腻，香糯可口。
面皮材料：糯米粉200克，水180克
馅料：猪肉馅150克，香菇50克，水发黑木耳15克，生姜3克，大葱5克，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黄酒1汤匙，生抽1茶匙
汤料：虾皮10克，香菜10克，紫菜15克，盐、味精、香油各适量
开始制作：
1 将所有材料称量准备好，葱、姜切末。
2 香菇、黑木耳分别切碎。
3 猪肉馅加盐、白糖、味精、黄酒、生抽、胡椒粉和葱姜末，用筷子搅打上劲。
4 在肉馅中加入切碎的香菇和黑木耳。
5 充分搅拌均匀成汤圆馅，静置10分钟入味。
6 糯米粉中加入180克水拌一下，和成糯米团。
7 取一块核桃大的糯米团，按扁，放入开水锅煮2分钟。
8 取出煮好的糯米团，与原来的糯米团一起揉匀。
9 揉好的糯米团搓条，分成剂子，逐个用手搓圆。
10 取一个剂子，用手按扁，中间放入调好的馅料。
11 用手把口收紧。
12 再搓圆。
13 所有汤圆依次做好。
14 碗中放入少许虾皮、紫菜、盐、味精。
15 汤圆下开水锅，煮至汤圆浮起后再煮1分钟。
16 汤圆捞碗中，加煮汤圆的汤，淋香油，撒香菜末即可。
小贴士：
1 糯米粉牌子不同，吸水率也不同，所以糯米面团的加水量要灵活掌握。
2 取小块糯米面团，煮3分钟后再加入剩余糯米团和匀，目的是使汤圆皮更有韧性，不容易裂开。
3 煮汤圆的水要多一些，避免汤圆相互粘连。
传统黑芝麻汤圆
这款汤圆添加了猪板油，想象中吃起来会油腻，但奇怪的是煮出来后一丁点猪大油的味道都没有，很好吃。如果使用熬好的猪油，可能就会有油腻感了吧？下次试试看。
面皮材料：糯米粉120克，水100克
馅料：黑芝麻80克，绵白糖40克，猪板油40克
开始制作：
1 将所有材料称量准备好。
2 黑芝麻放入干净的锅内炒熟，取出晾至不烫手。
3 将黑芝麻放入食品加工机内打碎。
4 将打好的黑芝麻粉倒出来放入碗中。
5 猪板油撕去筋膜，切成小丁，放入白糖，用手搓至完全融合（遗漏的筋膜要挑出来去掉）。
6 再放入黑芝麻粉搓匀，即成汤圆馅。
7 糯米粉加100克水拌一下，和成糯米团。
8 取25克左右的糯米团，用手按扁，放入开水锅内煮2分钟至糯米团浮起。
9 煮好的糯米团捞出，与原来的糯米面团放到一起。
10 用手揉匀。
11 把糯米团用手搓成长条，切分成剂子。
12 将糯米团剂子用手搓圆。黑芝麻馅也搓成长条，切成剂子并搓圆。
13 取一个糯米团剂子，用手捏成灯盏窝的形状，放入黑芝麻馅剂子。
14 用手把口收紧，搓圆，即成汤圆生坯。
15 将汤圆生坯底部粘些糯米粉，放在盖帘上或者盛汤圆的模具中。
16 锅内放入清水大火烧开，放入汤圆，煮至汤圆浮起，再煮1分钟即可捞出。
小贴士：
1 绵白糖的用量可以根据个人口味适当调整。
2 煮汤圆的时候，锅内的水量一定要足，开锅以后要关小火。
