鸡肉细嫩鲜美，无论是大人还是小孩都爱吃，那么相信大家对三杯鸡这道美味佳肴也并不陌生，它是一道江西省的传统名菜，也被评为中国菜的十大名菜之一，大家可能平时去饭店吃饭的时候也都能看见这道三杯鸡的踪影，它以口感柔韧，肉香味浓，做法简单的特点早已被大家认可和接受，其实在家也能做出这道美味的传统名菜，具体要怎么做呢？那下面一起来看看今天福建西点学校和大家以下分享的三杯鸡的家常做法。
鸡肉是一种蛋白质很高的，且热量很低的食材。它的肉质很嫩，还有富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉的消化率很高，它很容易被人体所吸引。所以女人在减肥期间可以吃鸡肉。经常生病，或者营养不良的要多吃鸡肉。
【三杯鸡】
【材料】：鸡腿4个
【辅料】：葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，香油1滴，食用油适量，料酒1滴，老抽1小勺，生抽1勺，冰糖1个，红辣椒半个，香菜2根，小红辣椒3个
第1步：把鸡腿清洗干净，剔掉鸡腿中间的骨头，把鸡腿上的肉切成小块。
第2步：准备辅料，小红辣椒洗净，切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净，切成小段。大蒜剥皮后，切成片。
第3步：锅内加上适量的冷水，把鸡腿肉放入冷水锅中。
第4步：把姜片，大蒜，葱倒入锅中，待水烧出白沫后，把白沫用勺子捞出来，焯水去腥味。
第5步：锅内倒入油，香油，倒入葱，姜，蒜，大火爆香。
第6步：把鸡腿肉倒入锅中，倒入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。
第7步：倒入小米椒，冰糖，辣椒，香菜，大火翻炒均匀，关火，盖锅，焖1分钟，即可盛入盘中。
这盘三杯鸡就可以出锅了。
三杯鸡肉质鲜美，非常好吃，跟着我们的做法，自己在家也能做出这道美味的经典名菜。
