山药是一种蔬菜同时也是是一种药膳能够温养身体，对加强身体健康非常有帮助。有一些中老年朋友对山药极其的热爱，首先是它绵软的口感适合他们的牙口，其次是还能防治各种疾病，但是许多年轻人和小朋友却不喜欢直接煮熟了吃。这次福州学西点就教大家用山药做一道小零食，小朋友也爱吃。
为什么人们都喜欢食用山药呢？因为山药具有很多神奇的功效，山药淀粉糖化酶能够分解淀粉，含量是萝卜中的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。由此看见，多吃山药对人体健康有多么关键呀。
山药是一味平补脾胃的药食两用之品。选购山药时要分清楚菜山药和铁棍山药，菜山药是脆的，适合炒菜，不适合做辅食，而且粘液蛋白少，营养比铁棍山药差很多。山药的吃法以炖、炒为多，推荐大家做山药球小吃，小朋友最爱吃，甜而不腻，健康美味。我今天做这个烤山药球，用了1根山药1个鸡蛋，做秘制小零食，不蒸不煮不油炸，多吃不腻营养高。
食材：上药2小根、糯米粉1小蝶、白砂糖1勺、面包糠适量、红豆沙适量、鸡蛋1个、
做法：
1、食材备好。
2、然后将山药去皮切成薄片。
3、锅内烧水，上锅蒸15分钟，蒸熟。
4、倒在碗里，价勺白糖用勺子背把山药按压成泥后，倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。
5、揉成光滑的面团，软硬适中。
6、将揉好的面团放面板上搓成长条，切成小剂子，豆沙也下同样的剂子，揉成小圆形，将小剂子用手压成薄饼，放入豆沙馅，用虎口收拢封口。
7、鸡蛋打散成蛋液，将团好的山药团放蛋液里滚一下，捞出放面包糠盘里，粘上面包糠。
8、放入烤盘上。180度,上下火,中层,5分钟左右即可。
9、160度，上下火，中层，20分钟左右即可。
10、这道简单好吃的山药球就做好了，喜欢的可以动手试一试。
我保证吃过一次之后还会想吃下一次！
