相信很多人都吃过凉拌菜吧，天暖和了，应季的蔬菜也逐渐增多，各种凉菜也开始上市了，凉菜想要做得好吃调料汁是关键！凉拌菜其实历史文化悠久，可追溯到周朝和先秦时期。调料汁因糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，决定了这道凉菜的口味。想要在家也能吃到不亚于外面购买的凉菜，就看看福州西点培训为大家推荐的万能凉拌调料汁的做法和配方吧。
以往做凉拌菜我通常是米醋、生抽、香油、鸡精一拌，说实话调出来的菜死难吃，所以很长一段时间我都不做凉菜。
今年学会了做一种万能凉拌调料汁，那味道真是绝了，色香味俱全，吃了让人上瘾，秒杀饭店的凉拌菜，所用的食材还都是身边唾手可得的食材，关键是我连鸡精、味精都没放，味道就已经很鲜美了，我尝试了拌莴苣、拌生菜、拌裙带菜，甚至是拌熟鸡蛋都很开胃！
在做这道万能调料汁的时候，我特地做了两种，一种单纯是油辣子，适合不爱吃蒜，或者不大能吃辣的朋友，另一种蒜蓉调料汁，就适合口味比较重的朋友。但是，我还是觉得蒜蓉调料汁真的真的超级好吃！具体怎么做的呢？仔细看步骤，1分钟就能教会你。
【万能凉拌调料汁】
食材：辣椒面20克，白芝麻20克，小米辣5个，香醋2根，大蒜1头，生抽3勺，蚝油1勺，香醋3勺，白糖1勺，食用油1碗，花椒、八角、香叶适量。
【步骤】
1、准备食材，小米辣洗净切小圈，小香葱切小圈。大蒜瓣去皮备用。
2、大蒜瓣扔进绞肉机，打成蒜末。
3、准备两个碗，一个碗里放入一半辣椒面和白芝麻，一个碗里放入一半辣椒面、白芝麻、蒜末。
4、锅中倒油，放入一小把花椒、两个八角、两片香叶，小火炸出香味。捞出大料不要。
5、将一半热油倒在辣椒芝麻碗中，分三次倒，每倒完一次，搅拌一下，再继续倒，这样辣椒面的香味才能散发出来。如果家里有粗辣椒面的，建议做油辣子的时候再放一些粗辣椒面一起拌匀。
6、剩下的热油倒在辣椒面芝麻蒜末碗中。一边倒一边搅拌，让辣椒面和蒜末的香味散发出来。
7、在蒜蓉辣椒油中加入3勺生抽、3勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖拌匀。再加入小米椒和香葱拌匀！
特别简单又好吃的万能调料汁，一次备料，可以同时做一碗油辣子，和一碗调料汁，还不赶紧试试，天暖和了，凉拌菜吃起来！
看着这样红润的色泽是不是很有食欲呢！
