是不是很多人跟我一样看到锅塌就懵了。这是个什么东西？锅塌是山东菜独有的一种烹调方法。那锅塌豆腐盒是哪个地方的菜？锅塌豆腐盒又叫锅塌豆腐夹馅属于鲁菜，是将食材层层叠在一起，如一个个盒子而闻名，造型独特，给人一种新颖感。今天福州蛋糕学校就和大家推荐锅塌豆腐盒的步骤。
锅塌豆腐盒
★ 食材 ★
豆腐 500g
淀粉 100g
蛋液 60g
馅料调味
猪绞肉 150g
姜末 3g
香葱末 20g
五香粉 2g
盐 2g
食用油 20ml
调味
姜丝 5g
大蒜片 5g
酱油 20ml
糖 10g
醋 15ml
高汤 40ml
湿淀粉 20ml
★ 做法 ★
1馅料调味用料混合，搅拌均。
2豆腐切宽3cm，长6cm，1cm厚的大片。
3准备好猪肉馅、淀粉、蛋液。
4两片豆腐片中间夹肉馅，依次裹好干淀粉和蛋液。
5平底锅放适量油，把裹好蛋液的豆腐盒两面煎至金黄。
6另起一锅热油，先把葱丝和蒜片爆香，然后倒入除湿淀粉外所有调味料。
7加入煎好的豆腐盒，慢火收汁，让豆腐浸味。最后加入湿淀粉收汁装盘。
★ TIPS ★
豆腐本身的味道非常清淡，需要比较浓郁的味道来调味。吃起来口感会更加浓郁。新鲜的豆腐为保证其韧性，可提前上锅先蒸制一下，做脱水处理。
锅塌的用料也非常广，只能的动物肌肉或白菜、黄瓜、笋等材料切成薄片均可做成锅塌。
美味的锅塌豆腐盒就做好了，喜欢的可以自己尝试做一下。
