虎皮青椒是哪个地方的菜？虎皮青椒是四川民间流传的一道菜，它的做法是将青椒炒成焦糊状，但不是完全糊掉。焦糊的样子类似于老虎身上的斑纹，虎皮青椒也因此得名。青椒的维生素C在蔬菜稳居首位，能起到健胃消食的作用。辣椒作为一种调料，是人们在炒菜时都会用到，它可以增加菜的口感，也可以增加菜的色彩搭配。
当然在日常生活当中，青椒除了做配菜来使用之外，也可以单独来炒，比如说虎皮青椒，辣椒炒肉等等，都是非常受大家欢迎的一些菜。相信大家应该都吃过虎皮青椒这道菜，一般餐馆里做出来的虎皮青椒呈现出虎皮状的花纹，看起来特别的漂亮，而且非常的有食欲，所以说好多人也尝试着自己在家制作，但往往总是失败。现在好多人并不知道这其中到底是什么原因，其实在做虎皮青椒的时候放不放油才是最关键的，接下来看看福州蛋糕培训带来的虎皮青椒的具体制作方法。
虎皮青椒的家常做法
制作方法：
1、首先我们购买新鲜的青椒，然后将里边的青椒籽给处理干净，将青椒放在盆子当中，加入适量的食用盐，浸泡5分钟左右，然后将辣椒冲洗干净，捞出控干水分。
2、取一个干净的小碗碗中加入一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，一勺食醋半勺，老抽两勺生抽，然后再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，调成酱汁儿，放在一边备用。
3、炒锅烧热之后放入处理好的请教小火炒至青椒的表面没有水分，发照之后再加入适量的食用盐，翻炒一下，用锅铲按一下青椒，然后再不停的翻炒至每一个面都受热均匀。
4、将煸炒好的青椒盛出，然后再往锅中倒入适量的食用油，当油温达到7成热的时候，将切好的大蒜放入到锅中炒出香味儿，将炒过的青椒放入锅中大火爆炒，最后再倒入调好的酱汁，翻炒一下收汁关火就可以了。
虎皮青椒是开始不需要放油的，你学会了吗？可以自己动手试试。
