大家都知道小米比大米的营养更丰富，但是大家通常都是用小米来煮粥喝。今天福建西点学校就教大家一个不一样的小米的制作方法——小米肉丸子。香酥可口，比平常吃到的肉丸子更美味。而且做法还简单，下面就一起来看看具体的操作步骤吧。
【所需食材】
五花肉，土豆，小米，小葱，生姜，料酒，食盐，生抽，蚝油，淀粉
1. 先将瘦肉剁成肉馅，选择五花肉最好，加入葱姜末，料酒去腥，再加少许生抽和蚝油,搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 准备一个土豆把它切成丝，加少量的盐，腌制10分钟，杀出土豆丝里面的水分，这样土豆丝才会变软，容易搓成丸子，加土豆吃起来特别香糯，同时还可以解油腻。
3. 然后将腌好的土豆丝挤干水分，放入肉馅中，加入1大勺淀粉，用手抓均匀，再顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样做出来的丸子才不容易散开。
4. 将肉馅团成丸子，外面裹上一层小米，小米要提前一个晚上给它泡发，这样才容易蒸熟，蒸盘里要刷上一层油，方便蒸熟后取出来，每个丸子中间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起。
5. 锅中水先烧开，再放入小米肉丸子用大火蒸15分钟，蒸熟后就可以直接吃了，但我要用油炸一遍，这样吃起来会更香。
6. 油温烧至6成热，放入筷子能冒小泡就可以了，然后放入蒸熟的小米肉丸子下锅炸，全程用中小火炸，不时的用筷子搅动一下，防止糊锅。
7. 炸至表面变硬，色泽金黄即可出锅，大约需要炸5分钟左右。
8. 非常香的小米肉丸子，外酥里糯，做法也简单。
【小技巧总结】
1. 炸肉丸子选用五花肉吃起来会更香。
2. 土豆丝加盐可以杀出里面的水分，让土豆丝变软。
3. 搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，做出来的丸子才不容易散开。
4. 炸的过程要观察颜色，颜色呈金黄色刚好，炸的颜色太深就会影响食欲。
小米肉丸子就做好了，金黄的色泽让人口水直流，你们也来试试吧！
