在酒店吃饭时吃了一道美味可口海参豆花，海参加上豆花香软嫩滑，在口中化开，残留的香味还是很诱人。朋友都问道海参豆花是哪个地方的菜呢？海参豆花是山东特色菜，是鲁菜系列的名菜，有补虚养身，缓解高血压、高血脂的作用。今天福建西点培训学校就和大家分享这道海参豆花的制作方法。
海参豆花的制作材料：
主料：海参（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐脑500克
辅料：金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克
调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克
海参豆花的特色：
海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。
海参豆花的做法：
1.准备一个大汤盘，把加热的豆腐脑放入盘中备用，在把海参切丁（1厘米左右）；金针菇切成段。
2.在锅中加油烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入切好的牛肉末炒至变色，加入料酒、酱油、白糖、盐、味精调味，最后加高汤和海参丁烧透、金针姑丁、红椒末。
3.用水淀粉勾芡让汤汁变浓稠淋上红油，在撒上香菜末和火腿末，盛入之前准备好的大汤盘里即可食用。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
美味养身的海参豆花就做好了，快学起来吧！在家也能吃到酒店里的大菜。
