提起四川就会想到麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜里有名的家常菜，而且整道菜都透露着四川特色，麻辣咸香。所以受到很多人的喜欢，也是去吃饭餐厅必点的菜。其实它的做法很简单，喜欢的朋友快跟着福州西点培训学校来学习这道菜的制作方法吧，会教给你最正宗的做法。
400g豆腐，适量豆瓣酱，肉末，葱蒜，花椒粉，水淀粉，清水，白砂糖，醋，米酒，食用油。
1、先把豆腐用清水冲洗一番，用刀切成小块。最好使用老豆腐来制作麻婆豆腐。这样的话，翻炒豆腐的过程中豆腐不会被碾压成碎渣。准备一锅开水，加一点盐，融化之后就把豆腐小块下锅。煮上几分钟之后就把豆腐从锅里捞出来，放在凉水碗里面浸泡。
2、泡豆腐的时候我们就把葱蒜洗干净剥皮，分别切成碎末。再把豆瓣酱也给搅碎，准备一碗水淀粉。把肉末倒在碗里，加一点料酒和淀粉腌一下。不要倒太多料酒，倒太多容易让肉质变老。
3、准备一口炒锅，倒入稍微多一点的油。把肉末倒下锅。翻炒到肉末被爆炒出油，变得焦黄了就可以把豆瓣酱给倒下锅。直到把豆瓣酱炒出红油之后再炒蒜末。炒好了就往锅里倒一碗热水。
4、水烧开了就在锅里加入白砂糖，米酒，生抽。煮上半分钟就把水里面的豆腐块给捞出来倒入锅中。再烧上几分钟，几分钟之后就可以往锅里加入花椒粉。再均匀的撒开一整碗水淀粉，倒的时候一定要搅拌着倒。
5、最后在锅里倒一点芝麻油和醋。把汤汁烧浓稠了就铲出来，撒一把葱花就可以了。
麻婆豆腐的制作过程就结束了。学会了吗？是不是很简单，自己在家也做起来吧。
