你可能想不到，身在福建烹饪培训学校你可以掌握很多技能，不管是做厨师的炒菜，还是做西点的蛋糕，你都可以耳濡目染，包括腌制酸菜，你也可以从学校的中餐老师那里学到，不过学到的知识我一点都不敢私藏，马上分享出来给大家。今天我们教大家怎样腌制酸菜，腌制酸菜的具体方法详细写给大家。
在春天的时候，人们的食欲往往就打开了，在这个时候特别想吃一些清凉可口酸酸的食物，会给人一种特别舒服的感觉，说起酸酸的食物，今天给大家分享的就是生活中很多人比较喜欢吃的酸菜，这对于喜欢吃酸的人来说，真的是吃起来太过瘾了，但是大多数人都会去外面购买，学会以后就可以自己做自己吃。
生活在福建福州农村的我每年家里面都会种各种不同的蔬菜，在农村家家户户都是这样的，因为有足够多的土地，然后让我们种一些天然的蔬菜，并且在外面买的蔬菜，我们自己种出来的，吃的更放心，每年到了芥菜大量上市的时候，村子里面家家户户都会腌制一些酸菜。
腌制好的酸菜，搭配上一些辣椒，然后炒一下吃着非常的过瘾，而且也是比较的下饭，对于一些食欲不好的人，只要吃上一口这个立马会食欲大开，在我们村子里面腌制酸菜的做法非常的多，每个人腌制出来的酸菜做法都是不一样的，那么今天给大家分享一种腌制酸菜最好吃的做法，用这方法自己制作三天就可以变酸。
首先我们把芥菜清洗干净，然后放在太阳底下晒蔫，因为是经过晾晒之后泡出来的酸菜不会容易腐烂，在锅里面倒入大半锅水烧开之后，把晒好的芥菜放入开水中焯一下水，然后捞出来放入在一个坛子里面，接着在锅里面加入一些食用盐，全部融化之后完全让这个水放凉，倒入芥菜坛子中。
我们盛放芥菜的坛子一定要保证非常的干净，无油无水，这样才可以让做出来的酸菜不会腐烂，我们在上面压一个石头，然后放置在阴凉的地方，三天之后芥菜就会变黄变酸，吃的时候拿出来清洗一下，就可以烹饪着吃了，自己在家里面制作的，吃起来干净卫生更放心。
