疙瘩汤是山西晋城的一道北方家常汤品，简单快速又营养。说起疙瘩汤，北方人最有发言权，这道从小吃到大的美食，早餐、午餐、晚餐都hold的住。上世纪六七十年代，北方人为了省事，节约，经常把疙瘩汤当晚餐，现在疙瘩汤已经登上了大雅之堂，饭店都有这道汤，而且颇受顾客欢迎。
疙瘩汤有两种，一种是素的蔬菜疙瘩汤，一种是有肉的荤疙瘩汤。体质差的人可以通过素疙瘩汤来补充身体维生素来增强身体素质，脑力活动频繁的人可以食用荤疙瘩汤来应付身体消耗。既然喝疙瘩汤好处多多，现在福州厨师培训学校教大家做一种最简单的疙瘩汤。
1，因为这个方法做面疙瘩太迅速，太简单了。所以，我们需要提前，把汤头做好，我最喜欢的是西红柿。当然了，大家也可以根据自己喜好来选择食材做汤头。西红柿顶部十字花刀，加入开水，烫下好去皮。
2，烫好的西红柿，切丁，放入锅里面炒出汁水，然后倒入清水烧开。炒西红柿的时候，加入食用盐，可以快速炒出汁水哦。
3，现在我们就可以做疙瘩了。找一只干净的矿泉水瓶盖子，用刀再顶部，戳出两个像芝麻一样大小的孔。不要戳太大哦，否则做的效果会很差，别怪我没有提醒哦。
4，瓶里面装入清水，不需要太多，50毫升左右就行，这50毫升的水，还是用不完的，只是多装些，好出水。最后，把瓶盖子拧紧就行了。
5，提前找到一只大铁盆，为啥是铁盆，因为铁盆轻，你非要用十几斤重的陶瓷盆子，我也不介意哈，因为你有项羽般力拔山兮气盖世的超力量嘛，哈哈。记得，找轻一点的铁盆子哈。
面粉300克，分两次做，第一次倒入150克，面粉加进去后，要边晃动铁盆，边用瓶子向盆子里面，洒水，脑补一下水出来的画面。变摇动盆子，边加水。摇的力度，要快速，均匀，知道为啥要用铁盆子了吧，嘻嘻
6，再不断的摇晃铁盆的过程中，我们可以看到，有许许多多的小面疙瘩，再撞击中形成了。像小珍珠一样圆溜溜的，且个个分明，不粘连。摇好这150克面粉，把它先倒在一个干燥的盘子里，接着像上述步骤一样，做另外150克面粉就行了。
7，水开之后，把面疙瘩放进去，要用勺子快速拨开，防止粘连在一起。
8，煮至面疙瘩漂浮起来，就可以倒入鸡蛋液了，再加点青菜，就是翡翠珍珠白玉汤了。
9，当当当。。。成品来了，是不是看着很有食欲，舀起一勺看看，个个分明的小疙瘩像珍珠一样白，这个方法做面疙瘩的好处就是，不浑汤。
