在广东客家有一道招牌菜：盐焗鸡。这道菜不仅温补还美味。主要材料就是鸡，盐，盐焗粉。用纱纸把已经腌好的熟鸡包起来，放入砂锅盐堆焗制一小时而成。为了方便烹调，经过客家厨师的不断努力，又发明了一种东江盐焗鸡，不过最具特点的应是梅县盐焗鸡。不过今天我们的重点不是盐焗鸡怎么来的，而是教大家怎么做盐焗鸡。
一、准备食材：光鲜鸡腿，有新鲜的最好没有的话冰冻的也可以将就，姜片，葱。
二、将鸡腿清洗干净后沥干然后在鸡腿上刺一些小洞入味，在表面抹上盐巴，蘸上生抽刷匀，然后腌制一个小时
三、腌制鸡腿不可闲着，将葱清洗干净切断备用
四、在加热到一定程度的锅底刷上一层油，铺上香葱，将鸡腿油皮的一面朝下放入，盖盖，开始正常按煮饭键。
五、跳到保温键之后，将鸡腿翻转过来，因为一次是煮不熟的，而且翻转一遍也可以让鸡肉更有味。
六、当再次跳到保温键的时候，用筷子插一下试试，是否熟透，熟透了那就可以装盘了，如果没有熟透可以再次按下煮饭键煮多一次。
盐焗鸡腿操作简单，但是想要色香味俱全还是需要多次烹饪，尤其是在腌制的时候时间一定要足够，不然鸡腿会不够入味，如果觉得麻烦的亲们也可以直接购买正宗的盐焗鸡腿！采用古法盐焗的味道和用电饭锅制作的是有一定差距的
