炒粉干是一道家常美食，它是温州特色传统小吃。无论是街道，小吃店，还是饭店都能看到炒粉干，它已经深入人心。而且制作简单，不会繁琐。粉干其实有多种吃法，我觉得最好吃的就是炒粉干了，口感好，很有韧性，有的时候吃腻了米饭，有一份炒粉干也是很好的
干粉，青菜，绿豆芽，大蒜，鸡蛋，老抽，耗油，料酒，芝麻油，辣椒油
1.首先我们来处理干粉。将买来的干粉在清水中浸泡两小时，用冷水浸泡的干粉口感会更好，在制作的时候也不容易粘连，也可以用温水或者热水浸泡，这样可以缩短浸泡时间，但是要注意控制时间，时间久了会导致干粉太过软烂口感不佳，浸泡时间到了之后就捞出控干放置一旁备用；
2.接着来处理青菜，小编这里选用的是青菜跟豆芽，不局限这两种噢，喜欢吃什么菜就放什么菜，青菜豆芽都洗干净之后就沥干水分放置一旁备用，接着再把胡萝卜去皮洗净切成丝同样备用；
3.起锅倒油滑锅，中火，油热之后将猪肉放进去煸炒，直到猪肉变色就嗑入一个鸡蛋·，一直翻炒，之后再放入蒜末增香，一直炒到食材香味出来；
4.随后将拍泡好的粉干倒进锅中，稍微炒一下就可以放入你们喜欢的调料啦，要再加入少许的料酒，最后再放入洗好的蔬菜，倒入生抽提色，蚝油增鲜，再加入适量的芝麻油体香，翻炒均匀后便可以关火出锅啦。
这样一盘食材多样，营养丰富的炒粉干就完成啦，想吃辣的吃货可以再自己放点辣椒酱噢，今天就别吃饭啦，炒上一盘粉干吧！
