每个季节都有它的时令蔬菜，在那个时候是蔬菜最鲜美的时候，其他季节虽然也能吃到，但是肯定没有当季的蔬菜好吃。韭菜在春天的时候味道是最鲜嫩可口的。多吃韭菜可以促进肠道蠕动，还能减少胆固醇的吸收。韭菜有非常多的吃法，比如韭菜馅饺子，韭菜炒鸡蛋等，真是数之不尽。今天呢，福州厨师培训学校要介绍一道以韭菜为食材的韭菜炒绿豆芽。有没有很期待想知道绿豆芽绿怎么做才更好吃？怎么炒才能把韭菜融入到绿豆芽当中？使之相映相辉，做出一道美味的佳肴。
韭菜1把、绿豆芽300克、蒜两瓣、葱1小段、酱油半汤匙、油盐适量。
1、把韭菜择好并清洗干净，绿豆芽用清水清洗两遍。值得一提的是，韭菜根最好切了扔掉，不知道原因的话就查一下，绿豆芽要买生根的那种，吃着比较放心。
2、蒜切片，葱切碎，热锅热油，下葱和蒜小火炒香。
3、接着加入绿豆芽，刚下锅时它是支的高高的，同时准备好筷子。
4、用筷子快速拨动着翻炒，用不了二分钟，绿豆芽就塌了下去。
5、接着调入酱油和少许盐。酱油一点点就够，不放也可以，我喜欢这道菜带点微微的酱油色，于是就放了半汤匙酱油。继续用筷子翻炒均匀，加入韭菜段。
6、继续用筷子炒，不要超过5秒，把绿豆芽与韭菜炒匀即可关火。
7、菜在锅里的时间不超过三分钟，满满一大盘，秀色可餐的样子很让人心动，我和7岁小女每人半盘，分而食之，一根豆芽一段韭菜都不会剩下，对，就是这样可口，韭菜与绿豆芽简直就是天生一对地设一双。
食韭益处多，但并非多多益善。《本草纲目》中就有关于韭菜的记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。所以，食用韭菜时也要适量，一次最好不要超过400克，其实，只要正常饮食，谁一餐也不会吃超过400克的韭菜。所以，放心食用便是。
