小时候妈妈说苦瓜清热解毒，还养颜，叫我多吃，我嫌弃苦瓜太苦，都不怎么吃。长大后发现以前不喜欢吃的东西，现在居然变得喜欢吃了。我觉得苦瓜真的是一个好东西，非常有营养。小时候特别讨厌吃苦瓜炒肉，现在一般都要吃一次。这里的肉指的是牛肉，这两个食材结合在一起那是绝配。跟着福州厨师培训学校一起来看看详细做法吧!
苦瓜一根、牛肉适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝、一勺料酒、适量胡椒粉、适量鸡蛋清。
2、将切好的牛肉装盘，加入一勺酱油、一勺料酒。
3、加入一勺蚝油、适量胡椒粉。
4、再加入适量鸡蛋清拌匀腌制30分钟。（加入鸡蛋清的牛肉吃起来口感更嫩滑）。
5、热锅凉油放入牛肉炒至变色，装盘备用。
6、锅里再添少许油，将苦瓜下锅炒至断生。
7、接着加入牛肉下锅一同翻炒均匀，将食材炒熟透后，下少许盐调味即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：苦瓜炒牛肉就做好啦。这是一道非常简单的家常小炒菜，苦瓜还有着“君子菜”的美誉，虽然本身有点苦味，但“不传己苦与他物”，搭配其它食材一起炒，绝不会把苦味传给对方。苦瓜微苦清脆爽口，牛肉鲜香嫩滑，这两样食材搭配一起炒，也是别有一番风味呢。口味清新，是一道不错的下饭菜。适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、 牛肉先腌制一下更入味，腌制牛肉的时候，加入鸡蛋清一起搅拌腌制，这样炒出来的更鲜香嫩滑。
2、苦瓜和牛肉可以先分开炒，再和在一起，这样牛肉更嫩，苦瓜更翠绿。
3、如果喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
