天气转暖，是时候开始吃凉面了，清凉又解暑。凉面是一种冷面，又称为“过水面”，顾名思义就是面煮熟之后，过一次凉水。以面条为主要食材。虽然全国各地都有凉面，但各地的做法不一。今天要介绍两种凉面，一种是水晶凉面，一种是三四酱拌面。有没有很想吃，别急，福州厨师培训学校教教教你。
湿面一把 广式香肠一根 胡萝卜半根 小葱两根 茉莉花15~20颗 生抽2勺
1.广式香肠和胡萝卜切丁，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开
2.小火热锅，不用放油，直接放香肠丁煸炒
3.炒至香肠丁颜色透明、出油时放入胡萝卜丁继续煸炒
4.放入葱白翻炒后关火备用
5.另起锅放入水煮开，放入湿面煮5~6分钟左右，期间准备一盆凉开水(可以加冰块)
6.直接捞出放入准备的凉开水中
7.面捞出盛碗中，浇上炒好的香肠和胡萝卜，淋入生抽，撒上葱绿
8.拌匀后配上茉莉花茶一起吃，也可将泡好的茉莉花放入面中一起吃，满口生香
面条200克 黄瓜丝200克 木耳丝200克 绿豆芽200克 蒜泥(放些虾皮味道会更鲜)适量
1.煮面，面不要煮得太熟，煮至没有夹心即可捞起放入事先凉好的开水中拔凉
2.豆芽焯水8成熟捞起;木耳焯熟捞起;黄瓜去皮切丝备用
3.码好三丝、豆瓣酱和蒜泥后淋入香油和醋搅拌均匀就OK啦
