现在市面上有很多种蛋，比如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等。很多人鸡蛋的做法都是煎，要不炒，或者蛋花汤，而鸭蛋的做法一般都是制作成咸鸭蛋，也是有很多人喜欢吃咸鸭蛋，味道很好。可是外面卖的咸鸭蛋怕不卫生，想着自己做的咸鸭蛋吃起来比较放心呢！其实咸鸭蛋挺好做的，就是不容易做到咸鸭蛋起沙的程度，没有起沙就说明咸鸭蛋的味道没有那么的好。但要怎么做咸鸭蛋才能起沙呢？其实制作咸鸭蛋光撒盐是没有用的，还是要有别的方法的，想知道的小伙伴就跟着福州厨师培训学校一起学学咸鸭蛋的腌制方法吧。
1.先挑选好一些大小均匀，并且光滑，没有一点裂痕的鸭蛋，一定要没有坏的才行，不然的话，做出来的咸鸭蛋会变臭，甚至会影响到别的咸鸭蛋，第一步选择很重要，做每步的时候，也要轻拿轻放。将鸭蛋放在盆中，加满清水，洗净之后，放在空盆中，用干净的抹布将鸭蛋表表面的水分擦拭一遍。
2.下来准备三个材料，一个是油，这个油需要先在锅中烧热后，倒入碗中待用，然后准备一碗食盐，再准备一碗白酒，准备好之后，我们就可以开始制作了，将干净的鸭蛋先在熟油碗中滚动一下，裹上一层油，再放在白酒碗中，鸭蛋全部浸上白酒，最后，将鸭蛋放在盐碗中，粘上食盐，最后将做好的一个个鸭蛋用保鲜膜包裹起来。
3.再准备一个干净的坛子，无水无油的状态，然后用酒精在坛子内部擦拭一遍，经过这样处理之后，坛子就会变得很干净，起到杀菌的作用，坛中酒精的味道全部散掉后，将做好的所有鸭蛋放进坛中，将剩余的食盐撒进坛中，最后密封好坛口，一定要密封好才可以，若是不很密封的话，就用保鲜膜在坛口多缠几道，放在比较阴凉通风的位置，就这样让坛子静置上半个月后，就能吃到好吃的咸鸭蛋了。
这些就是奶奶做咸鸭蛋的做法，很实用，做法一点也不复杂，只要大家将每步细心一点，你也能做好咸鸭蛋，做好的咸鸭蛋味道很好，个个都是起沙流油的，自己做的咸鸭蛋，没有什么添加剂，吃的放心，太香了。做咸鸭蛋的时候，奶奶说，不能只知道加盐，要多做一步看看，奶奶说的这步就是做点熟油，粘上熟油，就变得很不一样的，你也来试试！赶紧来做一些尝尝吧！
