现在已过清明，发现很多老农把榆钱拿到市场上卖。可能大家还不知道榆钱是什么东西，虽然看着不起眼，其实它含有丰富的营养物质，可以预防疾病，还特别好吃。现在倒是很少看到榆钱，看到榆钱都很稀罕。
榆钱的吃法多种多样，比如榆钱炒肉片、榆钱蒸菜、榆钱汤等等。今天介绍一种吃法，也是特别的好吃，榆钱窝头。以前觉得榆钱吃起来会刺嗓子，看到在福州烹饪学校上班的邻居的做法后，才知道都是我自己做错了，接下来我来教教大家怎么做榆钱吃起来不刺嗓子。
1、把榆钱再翻看一遍，有时会混杂着小榆树枝，榆钱还挂在上面。
2、找一个大点儿的盆子，把榆钱放进去，多用水清洗两遍，把榆钱上沾染的灰尘洗净干净。
3、洗净后，把榆钱捞进面盆中，榆钱要多放。
4、把玉米面和普通面粉混合均匀，放进榆钱中，同时再抓一点点盐放进去。
5、下手，把混合好的面粉跟榆钱和匀，和到什么程度？抓起一把来，能捏成团就好，榆钱多，面粉少，两者达到一个非常好的平衡，即榆钱能抱团即可。
6、接着就简单了，把它们一个一个地捏成窝头状，其实我这个窝头下面没有弄出小窝来，因为菜多，上锅很容易就蒸熟了。
7、把所有的窝头全部捏好，尽量保持大小均匀，然后上蒸锅。
8、大火开蒸，上汽后有15分钟左右即可，嗯，满厨房的清香气，闻着就让人想吃。
9、清甜绵软，香气自然，健康的美食，比大鱼大肉强太多。一口一口，完全停不下来。
其实诀窍就在于，不要只用玉米面，吃着太粗，难免有剌嗓子的感觉，加同量的面粉，这榆钱窝头的细腻的口感就有所呈现了。再者，材料用量上，我放的榆钱多，面粉的量仅仅是能让榆钱捏成团，一毫也不多放，这样才能让榆钱的鲜美之气体现的淋漓尽致。
做任何食物，哪怕是一道最简单的炒土豆丝，我也会想办法让它变得更加美味可口。我们都是普通人，过着平淡的普通生活，就如同这榆钱，唯有细品，才能发现它的美，它的好。
四月，野菜不断，吃货们最幸福；四月初的榆钱正嫩，可健胃安神，可止咳化痰，食疗价值很高，你吃了没？错过这几天，又要等一年。
