对于我个人来说，是特别喜欢吃炒土豆丝，很下饭，每次去外面饭店吃饭，都必点土豆丝。可是每次我想在家自己炒土豆丝，发现每次都炒的不好吃，就是没有外面饭店里的好吃。一直想不通为什么，明明也是按照网上搜索的做，为什么呢?直到有一次看见福建培训厨师的老师炒，才知道其中的关翘在哪里。
今天呢，我把这个关翘告诉大家。
第一步：先将两个土豆用刀削皮之后用清水清洗一下，再用刀将土豆切成丝状放入清水盆中。
提示：土豆丝一定要切的尽可能细一些，保证土豆丝每一根土豆丝尽可能的粗细均匀，一会儿炒土豆丝的时候土豆丝就会受热均匀了。如果家里面有刮丝器的话可以用刮丝器来给土豆刮丝，这样土豆丝就会能又细又均匀了。
第二步：将土豆丝在清水当中清洗一下之后将它们放入一个盆里面，向盆里面加入两大勺白醋和适量的食用盐，继续向盆里面加入适量的清水用勺子搅拌一下之后用保鲜膜封好放入冰箱当中冷藏5~8分钟左右。
提示：其实将土豆丝向这样泡一下之后炒出来就会又脆又爽口了。
第三步：取一个青椒和一个红椒用清水洗净之后切成丝状，再取几瓣大蒜去皮之后切成片状。
第四步：起锅烧热油，等到油热了之后将大蒜和青椒、红椒放入锅中一直炒到青椒、红椒断生，将备好的土豆丝捞出来沥干水分放入锅中炒到半生，再向锅里面加入适量的食用盐和生抽，接着向锅里面加入少量的清水大火翻炒到断生之后再加入适量的葱花翻炒几下之后就可以出锅了。
其实想要把炒土豆丝这道美味做好并不容易，我们一定要在炒土豆丝之前多加一步，这个步骤也就是用装有白醋和食用盐的清水泡一下，这样才能让土豆丝炒出清脆又爽口的口感，让普通的土豆丝百吃不厌，而且这样做还可以让土豆丝更入味，大家在炒土豆丝的时候就很容易炒出饭店里面的味道了。
烹饪小贴士：
1、切土豆丝的时候一定要切得又细又均匀。
2、新手在切土豆丝的时候一定要事先准备一些清水，将土豆丝切好之后放入清水当中泡上，这样可以防止土豆丝氧化变黑。
