现在市面上已经开始卖豌豆了，豌豆是一种有营养的食物，里头含有丰富的蛋白质，维生素和氨基酸，正适合正在长身体的孩子吃。平时豌豆都是拿去炒，孩子有点吃腻了，今天换一种做法，感觉比清炒豌豆米好吃。这个方法还是福州厨师学校的厨师教我的。
玉子豆腐2个、豌豆米200克、瘦肉100克、姜末少许、生抽适量、油适量
1、豌豆买带壳的回来自己剥，瘦肉要先把上面的筋膜给剔掉，玉子豆腐买回来不及时吃放冰箱冷藏保存。
2、切玉子豆腐也有小技巧，从中间切开，稍稍挤一下豆腐就出来了，再改刀切小块，放蒸碗里备用。
3、瘦肉用水洗干净，擦干水分后用刀斩成肉末备用。
4、锅烧热，烧到冒烟那种，关火放油，煸香姜末后请入肉末，用筷子扒拉扒拉，肉末完全断生。
5、加入豌豆米一起翻炒，豌豆米颜色变深后放生抽调味，关火。
6、蒸锅的水烧开，玉子豆腐上面盖一层豌豆米肉末，盖上盖子，入蒸锅大火蒸八分钟左右。
7、蒸好后立刻取出来，揭开盖子，上桌。
烹饪小贴士:
1、 玉子豆腐比较嫩，口感肯定是不错的，如果没有换成其他豆腐也可以。
2、 豌豆米肉末要提前炒一下，入味会比较好，但豌豆米不要炒太久，以免影响口感。
