每到春天，蔬菜陆续上市，我家就做馅饼，经常用土豆和胡萝卜做馅饼，虽然是素馅的，但特别好吃。这款馅饼很简单，就算是厨房小白可能很快就学会。不过虽然简单，但是也是要一点技巧的，特别是和面的时候。今天福建培训厨师学校就跟大家说说怎么做
面粉300克，胡萝卜1根，土豆1个，盐1克，花椒适量，五香粉适量，食用油适量
1.面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。
2.面粉活成絮状后，往面里倒入适量的信用油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。
3.胡萝卜和土豆洗净去皮，擦成丝。
4.将胡萝卜丝和土豆丝放锅中焯2分钟捞出过凉，沥干水。
5.锅中放适量的油，油热后放入花椒，炸花椒油。炸好后，将花椒过滤掉，花椒油放凉。
6.胡萝卜土豆丝中加入盐，花椒油，五香粉拌匀。如果喜欢吃辣的，也可以在炸花椒油时加入些辣椒粉一起炸。
7.取出静置好的面团，分成两份。取其中一份，擀成薄片。
8.在面饼上铺上适量的馅，四周留白。
9.先将两边的留白向里折。
10.再从上往上折起来。
11.平底锅中放适量的油，油热后放入饼坯，烙至两面金黄成熟即可。
