相信很多人都吃过米糕，但是绿豆大米糕各位有吃过吗？顾名思义就是绿豆加上大米做成的大米糕，这种做法也是特别的好吃。但要怎么做，怎么做的好吃呢。其实有两种做法，不过今天就介绍一种简单方便的做法，有没有很期待，那就跟着福建烹饪学校来一起学学吧
大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、准备好大米和绿豆。
2、将大米和绿豆用破壁机打成粉。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。
4、加入牛奶拌匀。
5、装入模具中，装到六七分满。
6、发酵至鼓鼓的状态。
用蒸汽炉的发酵功能发的，发了40分钟左右，也可以用烤箱的发酵功能发，大约也是40分钟，现在天热，常温发酵也差不多50分钟左右。
发酵要注意观察，时间只能是大概参考，即发酵母和耐高糖酵母发酵的时间就有差别，酵母多一点少一点也有差别，糖多一点少一点也会影响发酵的时间。
所以，发酵程度得看状态，发得鼓鼓的状态时就赶紧蒸，如果轻轻按压一下就塌陷说明发过头了，发过头了会影响口感和疏松程度。
7、蒸半小时左右。
如果用蒸锅蒸，水开后放入，大火蒸，蒸好后焖两分钟就取出来，因为焖久了的话会掉水蒸汽在上面。
有比较大的蒸的器具蒸更好，比如大的蒸笼，宽敞的蒸锅或蒸汽炉，因为锅小的话一边蒸一边滴水蒸汽会影响成品的效果。
8、成品图。
9、很松软好吃。
10、如果用电饼铛做成饼的话，湿度要稍微大一点，用筷子挑起像下图这种状态就可以。
11、同样也是发酵好后再倒入刷了油的电饼铛里，震动电饼铛使其平整，煎熟即可。
烹饪小贴士：
一、一次性可以多蒸点，吃的时候最好重新蒸热后再吃；
二、用破壁机磨粉最好一次少磨一点，多磨几次，如果一次性磨太多机器不停运转会导致机器发烫而停止工作，另外也会产生水蒸汽使粉结团，磨好后的粉最好过筛一下，这样保证粉更加均匀，也便于与水或牛奶的搅拌；
三、关于大米和绿豆的清洗晾晒问题，如果有条件最好将大米和绿豆清洗干净后晾晒干了保存，打粉的时候就方便直接打，我是买的有机的，没洗，因为晾晒不方便，但这是我个人的做法，不代表任何立场；
四、有人问先加水打成糊后再加酵母行不行？
如果打成糊的过程中温度不超过40度就可以，但是一般用破壁机打的话温度都比较高，温度高就将食材弄成了半熟状态，这样就影响发酵，所以说先加水打成糊后加酵母的做法容易导致失败。
五、我分享的糕点是少糖少油或无油的，所以我的糕点甜度较低，加蔓越莓干一是为了增加营养，第二也是为了增加更好的口感。
