都市生活总是快节奏的，人人都在为自己的前程疲于奔命，像早餐要不随便解决，要不就是不吃，长此以往，身体都会受不了，今天介绍一个快速又好吃的早餐，葱油面。
葱油面是上海传统小吃，虽然我不是上海人，但我很喜欢吃葱油面，可是每次想自己煮一次的时候，每一次都不是我自己想像中的味道，后来经过福建烹饪学校的老师指导之后，终于可以做出美味的葱油面了，今天分享给大家。
要想做好一碗好吃的葱油拌面，最重要的三个关键点，一是葱油要熬的香浓，二是酱油汁要咸鲜咸带甜，三是面条要煮的恰到好处。
葱油拌面的灵魂就是葱油，炸葱油，小葱是标配，如果能搭配小红葱头就完美了，也可以用洋葱代替，两种以上的葱一起熬葱油香气更足，层次更丰富。
熬油的时候，原料的下锅顺序也是有讲究的，圆葱或者小红葱头，先下锅再下小葱，全程中到小火慢熬，见原料微微发黄，即可关火，让油的余温将其炸透即可。这就是葱油面的灵魂—炸葱油就做好了。下面在讲一下酱油的选择……
好酱油才会做出好味道，首选是蒸鱼豉油，也可以是味极鲜。记住一点不要用生酱油，最好是将酱油倒在锅内加白糖，小火烧至微微开，然后加入一勺葱油搅匀，即可浇在煮好的面条上面。
烹饪小贴士:
1.在炸葱油的时候，油量要多一点，否则就不能称之为炸了。
2.炸葱油一定要全程小火，中途要翻动几次原料，在看到原料微微发黄，就可以关火了，切不可炸大了。
3.酱油汁的制作，必须要熬制微开，否则会有一股生酱油的味道，从而影响面条的口感。
4.熬汁时，根据自己的口味添加白糖，偏甜或者没有甜味都不好吃，这个需要大家自己拿捏。
5.煮面条时煮8成熟即可，如果过于软烂，拌出来的面就成一坨了，难看又难吃。
6.多余的葱油可以放冰箱冷藏，秋冬季节可以放在外面。
7.炸完油的葱料里，那个小葱一定要拌在面里，又酥又香，简直了……
8.剩余的葱油，也可以制作任何凉菜，在拌凉菜时将香油换成它，味道有过之而无不及。
葱油拌面看似非常复杂，其实非常简单，只要您提前将葱油炸好，早餐只需要将面煮好，加入酱油汁 葱油搅拌均匀就可以啦。早餐再也不用饿肚子啦。
