小时候爸爸总会用蛇或者鹿茸之类的药材拿去泡酒，说是泡的越久越补。长大后，可能是因为从小练得，我也会喝酒了，也喜欢喝酒。酒有很多种，不过我最喜欢喝青梅酒，可能是因为我喜欢吃青梅，青梅酒也是泡的越久越好喝。今天分享一下怎么制作清梅酒，这也是福州烹饪学校的朋友教的。
黄冰糖 1000克
主要材料及这次用到的密封瓶。
配方的分量刚刚好是一个5kg容量密封瓶的分量。
蒂留下会有苦涩的味道，务必要挑去！
使用牙签或竹签的时候不要太用力，不要损伤了青梅表面。
剔去蒂的青梅如图。
2、剔完蒂的青梅放入盆中，先用流水清洗干净，再在水中泡四小时左右，中途换水几次。
3、泡水后的青梅放在竹筛上，放在阴冷通风处晾干。最好放置12小时以上，确保青梅表面无水分。
4、泡酒用的密封瓶使用前先用白酒涮洗一遍。
洗瓶子的白酒直接在买酒的地方买最便宜的那种酒就可以了。
5、瓶子底部先铺一层青梅。
6、然后大致铺上一层黄冰糖。
7、就这样一层青梅，一层黄冰糖，将瓶子铺满。
8、倒白酒之前。
9、倒白酒之后。
白酒需要没过所有材料，然后盖盖子密封。
10、用便签纸写上日期，贴在盖子顶部，最快一个月后就可以喝了。
不过越陈越香哦✌🏻
11、青梅酿泡制的第5天，黄冰糖已经完全融化，青梅全部浮起，并且表皮开始变皱。
基本上两天左右会摇一摇这个酒，让它甜味均匀，接着会把盖子打开一个小口放气。
12、青梅酒泡制一个月之后，部分梅子下沉，青梅酒气味浓郁。
听说青梅酒越陈越好喝，所以这一瓶打算泡到明年✌🏻
13、泡了10个月以后，梅子已经全部沉底了，并且打开满满的梅子香！
