话说盖浇饭就是把做好的菜连汤汁一起浇在装好的米饭上面，由此得名盖浇饭，盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴，简单又好吃，深受很多人的喜欢。我女儿最喜欢吃它，几天不吃馋的慌，下面福建福州学厨师就把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧。
【肉末土豆盖浇饭】
食材：五花肉250克，土豆1个，生姜10克，蒜头10克，葱叶少许，生抽1勺，料酒1勺。
酱汁：取一个小碗，加入4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，少许五香粉，6勺清水拌匀。
烹饪方法：
第一步：首先先焖一锅米饭，建议多焖一点，因为太好吃，怕不够吃。
第二步：五花肉洗净去皮切成肉末，土豆去皮洗净切丁，生姜和蒜头去皮洗净切末，葱洗净切葱花。
第三步：取一个小碗，加入4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，少许五香粉，6勺清水，搅拌均匀待用。
第四步：把肉末放入大一点的碗里，加入姜末和蒜末，加入1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
第五步：热锅放入适量油烧热，把土豆放入煎至熟透，盛入碗里待用。
第六步：煎土豆剩下的油不要倒掉，直接把肉末倒入，煸炒至肉末熟透。
第七步：倒入调好的酱汁，煮至肉末完全入味。
第八步：再加入煎好的土豆，煮至汤汁浓稠即可。
第九步：盛一碗米饭，浇上一勺肉末土豆，撒上葱花，拌一拌就可以开吃了。
