过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。今天福建学西点就来介绍相当有特色的一款点心，黑麦巧克力蛋糕。
黑麦巧克力蛋糕
阶段1：茶点
72克全麦黑麦面粉
57克水
黑麦或小麦发酵粉36克
阶段2：第一次混合
194克全麦黑麦粉
250克约5个鸡蛋，打散
100克糖
阶段3：最终混合
195克无盐黄油
475克黑巧克力
77克糖
265克黑糖
70克优质可可粉
5克香草精
3克小苏打
2克海盐，另加适量洒水
做法步骤
第一步：将所有第1阶段的食材放入带盖的300ml广口瓶或容器中，混合，盖上盖子，并在温暖的室温下放置4-6小时。
第二步：将第2阶段的配料和125克的发酵剂放在一个大碗中，用搅拌器搅拌均匀，盖上盖子，并在适合的地方放置1-2小时或更长时间。它不会上升太多，但是你应该看到一些气泡作为混合物表面发酵的证据。
第三步：在计划进行最终混合和烘烤之前的一个小时内，将黄油和巧克力在一个小耐热碗中用一锅沸水融化。放置冷却30分钟。在一块25厘米（10英寸）方形的锡纸上铺上烘烤用的羊皮纸。
第三步：将烤箱预热至160ºC/325ºF/气体标记3。
第四步：将熔化的巧克力和黄油以及其余的第3阶段成分添加到带有面糊的碗中。搅拌直至充分混合。倒入带衬里的罐头，然后用勺子的背面将顶部铺光滑，以便均匀分布。
第五步：烘烤30至40分钟，直到顶部看起来干燥，但仍然略有晃动。从烤箱中取出后，撒上一些海盐（如果喜欢的话），然后放在锡罐中冷却。晾凉后切成正方形即可食用。可以在密封容器中保存长达一周的时间。
这样黑麦巧克力蛋糕就做好啦！
